哪位知道路边油炸臭豆腐的臭汁是怎么做的？谢谢？准备材料：老豆腐半斤、臭腐乳两块、辣椒面适量、孜然适量、香菜适量、蚝油一勺、淀粉一勺
制作步骤：
1、两块臭腐乳，碾碎（这里用的半斤老豆腐）
2、豆腐切块，大小适当，这里大约切了十块
3、臭腐乳加适量水，搅拌均匀，臭汁就做好了，然后泡入豆腐，淹没豆腐最好，这里不要另外加盐，臭汁本身就很咸了，放入冰箱冷藏十二至二十四小时
4、晚上腌上的，第二天早上就可以吃了，把豆腐捞出控水，准备蒜末，辣椒末
5、油温五成热就可以下锅煎了，煎到金黄边缘发酥就可以了，捞出控油备用
6、剩下的油下辣椒末，蒜末翻炒
7、倒入泡豆腐的水
8、冒泡倒入豆腐（这样做出来豆腐比较软 ， 喜欢酥脆一点的可以把豆腐撕两半之后，直接把汤汁倒进去）
9、煮到汤汁浓稠 ， 撒上香菜就可以了
1、用料：白豆腐干200克、油20克、蚝油5克、生抽5克、香菜2克、盐2克、醋2克、玉米淀粉10克 。
2、白豆腐干下锅用油炸到表面焦脆 。
3、炸出的豆腐捞出控干油 。
4、玉米淀粉加水调成水淀粉 。
5、锅里倒入油，热到五成热，关火 ， 将香菜碎倒入 ， 把香菜炸香 。
6、倒入醋、生抽、蚝油、加入适量盐 。
7、把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠 。然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面 。
###其它资料参考###1、材料：豆腐泡150克、生姜15克、酱油20克、白糖10克、水200克 。
2、生姜洗净去皮，切丝；在碗里倒入酱油和清水，调匀成汤汁；炸豆腐泡洗净沥干水分 。
3、将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中，倒入调好的汤汁、白砂糖 。
4、大火煮开后转中小火慢慢熬制，待汤汁浓稠后即可关火 。
###其它资料参考###腌油炸过的豆腐关键在于 ， 要在炸过的豆腐上开个眼，将酱汁淋在豆腐眼内进行腌制即可 。
【主料】
豆腐1000克 。
【调料】
植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克 。
【做法】
1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；
2、再放入卤水中 ， 主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；
6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成 。
###其它资料参考###主料
普宁豆干
500g
蒜
10g
辣椒
1个
葱
5g
辅料
盐
3g
油
适量
步骤
1.
葱，辣椒洗干净；蒜剥皮备用；
2.置锅于火上 ， 倒入适量的油，
烧到7.8成热时，就放豆干，
炸到两面金黄即可出锅，用刀切成4块装盘；
3.将葱切成葱花，
椒跟蒜剁碎装到进碟子，
加入盐；
4.用壶烧开水，趁热浇入碟子里，这样一碟葱香辣味的料汁就完成了 。
###其它资料参考###【油泼干豆腐】所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜洗净，干豆腐最好选用东北产的干豆腐 ， 劲道，不易碎 。
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