今天就和大家分享一下，我们农村老家做腌黄瓜的方法，不敢说多好吃，但也是我们比较常用的腌制方法了，我个人感觉腌制好的黄瓜还是不错的
首先我们买点嫩黄瓜回来 ， 然后把黄瓜放到水里清洗干净，去掉黄瓜的两头，在把黄瓜切成5cm左右小长条，然后在找一个干净的容器 ， 把黄瓜放到里面，在放入适量的盐，具体放盐的多少，可以根据需要腌制的黄瓜有多少来定然后把容器放到一边腌制12小时左右，等腌制时间到了，在把黄瓜拿出来放到太阳下晾一下水份，等水份晾干后，在拿出一个干净的坛子 ， 把黄瓜放到里面，在放入生姜片，大蒜 ， 红辣椒，生抽，少许白糖，白醋等
注意不要在放盐了，应为之前腌制黄瓜时己经放过盐了，最后倒点凉开水到坛子里，然后把盖子盖上，放到一边腌制5-7天左右就可以吃了
怎么腌黄瓜最好吃？
你好，很乐意回答你的问题 。夏天快来了，大家都不太爱吃油腻的食物，都喜欢吃爽口的食物，腌黄瓜就是例子 。而且适量的吃腌黄瓜还有好多好处呢 。腌黄瓜当中富含葫芦素和维生素C，他们可以抑制病毒活性，减少癌细胞生成 。腌黄瓜还能延缓衰老，这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性，也能促进组织细胞再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的出现 。现在分享一下腌黄瓜的制作过程 。
食材：黄瓜、干辣椒、蒜 、姜 、花椒、白糖 100克、生抽 300克、白醋 200克、白酒 少许
做法：
怎样腌黄瓜最好吃？
主要食材：黄瓜、姜、蒜、干辣椒、花椒粒
1、黄瓜洗干净 ， 控干水分 。
2、将黄瓜切成长条，撒上盐 ， 腌2个小时，杀一下水分 。
3、姜、蒜都切成片 。
4、黄瓜杀出水分后，取出黄瓜条，倒掉杀出的水 。
5、将腌好的黄瓜条放入笼屉布中，攥干水分 。
6、将攥干水分的黄瓜条放入一个可密封的容器中 。
7、放入切好的姜片、蒜片
8、起锅放油，放入适量花椒粒 ， 小火煸香，后再放入切好的干辣椒炒香 。再根据自己具体所用食材的量往锅中倒入适量生抽、米醋、白糖搅匀，使白糖充分化开，烧开 ， 关火前加入少许鸡精 ， 拌匀 。趁热倒入处理好的黄瓜上，拌匀、晾凉，密封，放冰箱冷藏保存 。
4小时以后就可以吃了 。
布谷姐 美食 日记
到了秋天，脑海中总是浮现出，奶奶在院子里忙碌的身影，晒好多干菜、腌各种咸菜，有种特别踏实的感觉 。虽然现在吃的不多 ， 但还是习惯做一些 。
腌黄瓜的方法有很多种，每个人都有最爱吃的那种 ， 我觉得比较好吃的有四种 。
一、基础腌制：
购买比较小的黄瓜，清洗干净，沥干水分 。(也可以买嫩一点的黄瓜，切条)
装入无油大碗中，加盐腌制4～12小时，按500克黄瓜15～20克盐即可 。
腌渍过的放在不锈钢蒸屉里，上边放个帘子，用重物压4～6小时，挤出水分 ， 再放阳光充足的阳台晾一晾，效果会更好 。二、具体制作：
1、韭花酱腌黄瓜：腌好的拌入韭菜花酱，黄瓜的清脆加上韭花酱独有的香味，非常有特色的一款小咸菜 。
2、辣酱腌黄瓜：拌入腌辣白菜的酱 ， 这个酱可以一酱多用，腌制多种咸菜 。
3、酱油腌黄瓜：先制作料油，锅里倒约30克油，炸香花椒、大料、桂皮，然后调料捞出不要，碗里放入芝麻，倒入熟油，即为料油；倒入锅里大半瓶酱油 ， 加点白糖、姜粉(或鲜姜)烧开约2分钟，即为熟酱油 。
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