4、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
5、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下 ， 炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮 。
6、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右 ， 汤色稠浓时熄火 ， 添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末即可 。
###其它资料参考###1、鲫鱼汤不宜炖太久 ， 通常为15-20分钟，并且应尽可能控制在半小时内 ， 以免影响口味，降低营养价值 。
2、同样，如果你喜欢喝浓汤，你也可以多炖几分钟，这取决于你的口味和具体情况 。如果鲫鱼很大，它也需要炖一会儿 ， 但不应该超过30分钟 。鲫鱼汤反复煮，虽然不会产生不良物质，也不会影响健康 。但是会导致鱼肉的口感变差，并且损伤其中的水溶性营养成分，从而降低鲫鱼汤的营养价值，因此建议尽量避免反复熬鲫鱼汤 。
###其它资料参考###鲫鱼汤一般情况下需要熬制20分钟左右即可，但是不能炖的时间太久，否则会使得鱼肉变老 ， 缺乏鲜嫩的口感，而且会使得一部分营养流失 ， 所以在煮的过程中一定要注意 。
炖鲫鱼汤的时候，一般需要选择合适的调料是很重要的，可以适当添加一些葱、色拉油、花椒水之类的调料来增加味道 。炖鲫鱼汤是有一定的技巧，首先炒锅烧热后，加人少许油，油热后放进鲫鱼 ， 两面稍煎 ， 之后加入适量水、盐、姜片、葱花 ， 大火烧开后 ， 转小火炖至汤色奶白，淋入香油，即可食用 。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼 ， 它的肉质细嫩，不但蛋白质含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96% 。而且能够供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，因此适量食用鲫鱼的话对于人的身体也是有一定的好处 。
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