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肉怎么做保存的久( 三 )

生活百科猪肉


6、用盐和胡椒粉水煮肉，可以保存几天 。
7、用沾了醋的布包住鲜肉，可放一天 。
8、其他：喷白酒、搓米酒、浸在葡萄酒内等 。
###其它资料参考### 肉类保鲜用什么方法可以时间长
肉类保鲜用什么方法可以时间长肉是人们餐桌上必不可少的一道食物,逢年过节时会买得比较多 。可是,肉类不宜在常温下保存,容易不新鲜从而变质,如果吃了不新鲜的肉,就会对身体有影响 。那么怎么让肉类保鲜用什么方法可以时间长，我们一起来看看 。
肉类保鲜用什么方法可以时间长11、按食用计划摆放
生肉熟肉要分开存放，熟食在上 ， 生食在下 。如果计划将买来的肉在几天内食用完的 ， 则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域 。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内 。
2、切块包装存储
对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中 。按需食用，不影响其他食物 ， 还能提高肉的冻结速度 ， 保证肉质良好 。
3、速冻存储更保鲜
速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期 。可以在短时间内让大量食物品，特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分 。
扩展资料
在农贸市场买的肉 ， 建议在冷藏室保存1~2天 ， 而从大型超市冷柜中购买的肉，可保存3~5天 。如果肉一直放在冷冻室 ， 可存放一年 。但肉在冰箱里放久了，不仅会影响营养和口感，还会影响其安全性 。
而且肉类反复解冻过后也不能再食用，冻肉反复解冻看似没有什么问题，表面上和原来的时候差不多，其实在不知不觉中细菌却变多了 ， 所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍 。
细菌暴增的原因主要有两大因素，其一是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡，当肉进行水解的时候自身的温度就会提高，这利于细菌的生存，从而使细菌暴增，快速繁殖 。
因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界，从而导致细菌滋生，同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件 。反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少，因为它易使细菌滋生，而细菌会分解肉中的翻白智 ， 从而使肉本身的营养成分流失掉 。
肉类保鲜用什么方法可以时间长2肉类食品在现在生活中是饭桌上最常见的肉制品，家庭几乎每天都要吃肉 ， 因此对于家庭主妇来说，每天出去买肉制品就是最大的麻烦 ， 大多数人都会一次多买一点放在冰箱中储藏，但是储藏过的肉制品往往不会那么新鲜，怎样既可以不麻烦但又能保证肉制品的新鲜呢?
多少摄氏度可以让肉类保鲜
绝大部分水果、蔬菜和肉类在0摄氏度和特定的湿度下保鲜时间能延长2-3倍 。然而始终维持这一状态，是一项很难攻克的技术 。0摄氏度生物保鲜技术的诞生，保证了特设生物保鲜室内 ， 平均温度基本接近+0摄氏度，最高湿度可调节到90%，正是温度和湿度完美结合 ， 使食物的保鲜期得以延长 。
因此，0摄氏度生物保鲜技术能使水果蔬菜保存15天后仍然水分充足，色泽鲜艳同时又让鱼、肉在不结冰得状态下保持新鲜 。
在0～2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存,不结冰,营养不流失,能短期存放1-2天食用的鲜鱼鲜肉,新鲜不打折
在-2～-14℃的变温温区,其中包括水温冷藏区(-2～-3℃)、微冻冷藏(-3～-5℃)、软冷冻(-6～-8℃)轻度冷冻(-10～-14℃)四个温区,不但能很好的保持食物的营养不流失,而且能保持新鲜口感在-18～-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间,冷冻速度快,冷冻更持久.

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