油茶能做红茶吗？制作油茶可以使用红茶叶和绿茶叶，但不能做成红茶 。
【道真油茶用什么茶叶】油茶制作方法
原料配方：
大米400克、红辣椒面、10克糯米、100克生姜、25克标准粉、250克葱花、25克菜油、150克苏打粉、3克芝麻、150克干淀粉、25克腌大头菜、50克鸡蛋、15个川盐、75克麻油、15克花椒5克 。
制作方法：
1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结) ， 水沸撇去浮泡，捞去葱、姜 ， 然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中 。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊 。
2.标准粉500克放盐5克、苏打3克 ， 加清水200克 ， 调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁 。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子 。
3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中 ， 制成椒油、红油 。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末 。
4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花 ， 油菜湖面上放入捏碎的馓子 。
油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味 。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮 ， 味浓而涩，涩中带辣 。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地 。
首先材料：1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是采得比较老,只需杀青晒于就可，制作粗糙，但也有好坏之分，价格便宜 ， 油茶的好坏第一个就在茶叶上 。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不到位则有夹味 。2、老姜3、油，最好用猪油 。4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面 ， 使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了 。
油茶的做法：第一步：泡茶叶，先用温水（60或70度吧）将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味，倒掉水（最好不要倒得太干净），将老姜冼净，油茶制作油茶第二步：烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪（一种用油茶树做的7字形的木棒）击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，（这就是为什么叫打油茶，小心你们的锅子，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚），第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以喝第一锅油茶了（第一锅可不太好喝，最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样 。
###其它资料参考###可以用铁观音做油茶
油茶既然是叫做茶，就一定少不了油和茶叶 。
油是我们日常生活中所吃的食用油，一定是用植物油 。
茶叶选用也有些讲究，并不是茶叶越贵越好，普通的铁观音就可以了~
###其它资料参考###制作酥油茶最常规的茶大约分两类 ， 就是四川的紧压茶和云南的紧压茶，
紧压茶，是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶 。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红 。在少数民族地区非常流行 。
