调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克 ， 八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克
做法
1.用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长)备用
2.土豆切成大方块
3.葱切段、姜切片
4.干椒切成细丝 。
5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂
6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅 。
小诀窍
食物相克：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用 。
宫爆牛筋
材料
牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖 ， 料酒，盐，油.带皮花生.
做法
1，牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右.
2 ， 捞出冲凉水，切小块.
3，锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深
###其它资料参考###一般情况下卤牛肉卤两个小时左右即可 。
主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根，姜一小块 ， 香菜1根，蒜3瓣 ， 酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水 。
步骤2、把牛肉放进炖锅里 ， 加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净 。
步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时 。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去 。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤 。
步骤6、等牛肉凉透后 ， 用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架 。
步骤7、牛肉里面有牛筋，卤完以后特别好吃，最后好吃的卤牛肉就做好了 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大 ， 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
###其它资料参考###主料：牛蹄筋4条调料：卤汤1锅，葱适量 ， 姜适量 ， 料酒适量
牛筋从冰箱里面拿出来解冻，然后冲洗干净 。
2.加上姜片冷水下锅煮开 。
3.卤水拿出来从冰箱化开加热 ， 没有的话可以去买超市的卤水汁然后加点酱油等 。
4.加入大料，就是八角?。?桂皮?。?香叶等 。
5.牛筋氽好捞出来 。
6.放到卤水里面大火煮开中火熬3小时。
方法二
1、牛蹄筋先氽烫过 ， 然后冲净泡沫 。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟 。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用 。
牛筋，彩椒 ， 卤水（根据口味来调制 ， 一般游走喜欢滴原料是：生抽，老抽，料酒，白糖，盐，大茴香，花椒，香叶，洋葱，葱姜，桂皮 。）
制作：1）牛筋焯水后洗干净，放入卤水中，烧开后用小火来卤制，让牛筋慢慢滴入味，变滴软而不烂，还有筋斗滴感觉 。2）捞出牛筋，冷却后切成片，把彩椒也切成片和牛筋拌一起即可
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