第二种啤酒鹅，需要：半只鹅肉、1个鸡蛋、1个鸭蛋、1瓶啤酒、姜、葱、蒜，把鹅肉洗干净剁成块，姜洗净切成片 ， 葱洗净切成段 ， 蒜剥皮后切碎；把切好的鹅肉放在锅里，加入适量水、料酒，用大火烧开 ， 水开后转小火煮30分钟 ， 30分钟后关火捞出沥水放在一旁 。锅里加入少许植物油 ， 用中火把油烧热，油热后倒入切好的姜片和蒜碎炒，炒香后加入沥好水的鹅肉，把啤酒倒在锅里 ， 打入鸡蛋和鸭蛋，放入适量八角、月桂叶、桂皮、茴香煮5分钟，再放入适量冰糖、鸡精、盐、料酒翻炒均匀，转小火煮50分钟，收干里面的水分后关火，放入切好的葱段翻炒一下盛到盘子里 。啤酒鹅闻着香味扑鼻 ， 味道也非常的好吃，每次我做啤酒鹅的时候 ， 爸爸自己就能吃一大半呢！
第三种开胃鹅肉，做开胃鹅肉需要：半只鹅肉、1个柠檬、2个八角、姜、泡椒、蒜；把鹅肉洗干净剁成小块 ， 柠檬洗干净后切成块，煎切成片，泡椒切成段，蒜剥皮切成两半 。把切好的鹅肉块放在高压锅里，加入大量米酒 ， 加入适量盐、酱油、豆腐乳调味，在把切好的姜片、泡椒段、柠檬块和八角一起放在里面搅匀，盖上盖子压20分钟，20分钟后打开盖子，把鹅肉搅拌一下盛到盆里就可以吃了 。这样做出来的鹅肉，吃着味道会有点甜味 ， 吃着开胃还很香，用这种方法做出来的鹅肉，可以给家里不爱吃饭的人吃 。
这三种鹅肉的做法吃着都非常好吃，
鹅肉 ， 本身具有强烈的土腥味，部分人都受不了这种味道，而且肉质的口感也紧实，通常东北是用铁锅 ， 大锅炖到收汁 ， 能够达到味道与口感的最佳 。
如果想要炒 ， 首先要将鹅肉洗净后慢炖，至五分熟，用葱姜蒜去除杂味，这样可以保证鹅肉易熟且减少异味 。
捞出淋干水分，热油，先放干辣椒和葱炒 ， 再放入鹅肉，这样子鹅肉能够入味，放入盐，糖，醋和料酒调味 。
炒制八分熟，再放入青椒或者红椒大火炒制，或者加入些芹菜，收汁出锅，这样的鹅肉 ， 色香味俱全，老少咸宜且 健康 ！
在炖鹅肉的时候，可以和多种食材来搭配，鹅肉的营养价值很高，全身都是宝，除了肉可以吃以外，鹅的内脏还是医药工业里面比较重要的原料，对于吃货来说，在炖鹅肉的时候 ， 可以放入其它的食材，比如说冬笋，火腿，土豆，猴头菇，鸡腿菇等等 ， 这样能够丰富这道菜的营养 。
炖鹅肉怎么做好吃
我国的鹅肉在世界是非常闻名的，它肉质鲜美而肥嫩，是很多人都喜欢的食材 。我给大家介绍一道菜——炖鹅肉 。
材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量 。
做法：
1、先将鹅去毛杂、内脏 ， 用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 ， 切成块待用 。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用 。生姜切片 。大白菜洗净去叶留梗，切成长段 。
3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时 。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里 ， 加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了 。
炖鹅肉用什么配菜
每天我们都在翻新吃的花样，鹅肉的吃法也在不断地变化 。除了炒，我们最常见的吃法还是炖 。但是炖也有多种炖法，配菜也是变来变去的 。炖鹅肉都能用些什么配菜呢？
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