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啤酒鹅放什么配菜好吃( 五 )

生活百科鹅肉


15、放进辣椒，可在辣椒上加盐上辣椒入味 。
16、翻炒入味，将辣椒炒熟 。
17、调点味精和十三香 。
18、炒匀出锅 。
###其它资料参考###主料
5人份
鹅1只
辅料
酸笋4块、干小米椒10克、新鲜小米椒10克、大蒜苗5颗、生姜100克、沙姜3克、桂皮5克、草果2个、八角5克、酱油60克、蚝油30克、盐3勺、啤酒3瓶
鹅王酸笋焖鹅啤酒鹅步骤1
1、食材准备：
市场上买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃
步骤2
2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份
步骤3
3、炒干水份后会有些粘锅 ， 但不用急着出锅，继续翻炒 ， 直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止
步骤4
4、将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒，
步骤5
5、闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒 ， 啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅，份量大，所以用了三瓶啤酒）
步骤6
6、放入大蒜苗一起焖煮
步骤7
7、中大火焖煮5分钟后 ， 转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟
步骤8
8、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘
###其它资料参考###鹅肉是很多人喜欢吃的一种肉类 ， 味道好 ， 营养丰富，一般采用炒制和焖烧的做法 ， 但其实炖鹅肉才是最有营养的 。那么，鹅肉和什么一起炖好吃呢?让我们一起来看看吧 。
那就是用啤酒炖鹅肉，没错 ， 炖鹅肉用啤酒就会非常好吃 。
具体方法如下：
炖鹅肉在选择器皿的时候尽量用砂锅，砂锅慢炖更有渗透力，加入啤酒一起能加速鹅肉软烂的过程 ， 这里的啤酒就全部用啤酒不要加清水了，后面再加开水 。小技巧就是啤酒加开水来炖鹅肉，让鹅肉吃起来烂熟可口 。炖鹅肉的时候放入一个茶叶包，或者山楂能让鹅肉炖的烂熟 。另外鹅肉腥味很重，我们可以用冷水浸泡去腥，焯水的时候加入料酒去腥味，等入锅之后用开水，这样能收紧肉质 。炖肉的时候一定不要先放盐，最后煲好汤的时候再放盐 ， 倒入的开水大火烧开之后用微火慢炖至少2个小时肉就慢慢酥烂了 。
鹅肉有健脾护胃及抗癌的功效，对于胃癌、肝癌及乳腺癌等肿瘤都有食疗功效，鹅肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，虽然很容易吸收但是吃了不容易长胖 。在烹饪鹅肉的时候放佐料做药是去腥增香的功效 ， 而炖鹅肉汤可以放生姜和料酒足够了，如果是做红烧就可以搭配大料及桂皮等调味料一起食用，促进食欲 。鹅肉不容易炖烂可以加入茶叶或者是山楂片一点点足够了 。
配菜可以随心挑选，比如冬笋啊，香菇?。?大白菜 ， 山药、海带等食材 。在上述清炖鹅肉的炖法基础上，加入配菜再炖半个小时即可 。
记住了哦，炖鹅肉用啤酒 。
###其它资料参考###啤酒炖大鹅小诀窍
注意：调味开始的时候不要太浓，要稍微淡点 ， 因为材料会越熬越出味道 ， 也会变咸不时需要翻炒 。避免沾锅 。还不时添加啤酒 。啤酒炖大鹅，能够 说成一道十分美味可口的家常炖菜了，一般制做啤酒炖大鹅，会挑选新鲜的一整只大鹅，配上长豆角等蔬菜水果开展烧煮 。自然，在其中也是免不了葡萄酒这类“武器”啦 。尽管在姓名之中我们就可以看得出是有葡萄酒的 。可是为何要添加葡萄酒呢?实际上是由于葡萄酒能够 变软鸭肉，让鸭肉更为的软嫩 。一般来说，煲汤都是注重将食物炖得烂一些，那样汤才会更为进味 。并且炖得越烂，汤的营养成分也高些 。那麼炖鹅肉要怎么炖才可以烂一些呢?网编教大伙儿好多个小方式 。

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