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啤酒鹅放什么配菜好吃

生活百科鹅肉

啤酒炖鹅的做法？鹅半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等、
调料：啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把 。八角、老抽、生抽少许、盐适量
做法
1、鹅洗净，用刀剁成小块后沥干水 ， 长豆角择成段后洗净备用；
2、锅小火预热 ， 将鹅带皮部分朝下，关盖；
3、2分钟左右后，鹅油成液体状时，
4、将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；
5、待汁水收到一半左右时，放入豆角，
6、撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可
1 。整鹅一只 。（这点非常重要，带骨整鹅鹅味浓郁，绝非切好出售的鹅肉可比）
2 。啤酒3罐 。（牌子自?。?
3 。姜 ， 葱，蒜 若干 。
4 。盐一勺 ， 糖半勺 ， 胡椒粉少量 。（盐带出鹅汤的鲜味 ， 糖去除啤酒的涩味）
制作方法
1 。将整鹅切小块，冲洗，沥干 。放若锅中 。
2 。放入姜葱蒜和所有调料 。
3 。倒入3罐啤酒，浸过鹅块即可 。
4 。锅置火上，大火烧开 。
5 。调小火，煮15至20分钟 。
蘸料
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鹅汤中瓢起鹅油，
做啤酒鹅的材料 淋入盐中 。用此蘸料沾鹅，保持了鹅的鲜味 。当然，你可以根据自己的喜好配制 。
此菜特点鲜味浓郁，鹅肉香嫩，鹅汤醉人
食谱材料
主料：三黄鹅(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
【啤酒鹅放什么配菜好吃】1、洗净三黄鹅，斩成块状 ， 加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟 。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水 。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝 ， 倒入鹅块拌炒至肉变色 。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味 。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟 。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
厨神贴士
1、三黄鹅出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力 。
2、应选一斤左右的三黄鹅入菜 ， 重达两斤的三黄鹅，虽然鹅味较浓 ， 但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂 。
3、啤酒与肉类同烹 ， 具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热 ， 酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢 ， 但酒味并不浓 。
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生酯化反应 ， 使鱼肉非常嫩滑鲜美 。
鹅肉的特性是一个肥，一个难煮透，所以用炒的话 ， 基本上没戏，除非你先煮熟在炒，来说下我们这边鹅肉怎么炖的吧 ， 一般都是搭配哪些食材的
这个问题我来回答
第一种土豆烧鹅，做土豆烧鹅需要：半只鹅肉、2个土豆、干辣椒、桂皮、葱、姜、蒜；把鹅肉洗干净剁成块，土豆削皮后切成块，干辣椒切成段，葱洗净切成段，姜切片，蒜剥皮后切成片，把切好的鹅肉块放在盆里，加入适量水泡一会 ， 加入适量料酒和姜块泡30分钟，30分钟后盛出来控水放在一旁 。
锅里加入适量食用油，用中火把油烧热，油热后倒入切好的葱片、姜片、蒜片和两个八角炒，炒出香味后倒入控好水的鹅肉，把鹅肉煸炒变色，放入适量酱油、白糖、耗油翻炒30分钟，30分钟后加入大量开水，放入桂皮、香叶、干辣椒，用大火把水烧开，水开后转中火炖1小时，加入切好的土豆块炖20分钟，炖到土豆软烂后加入一勺盐和一勺胡椒粉调味 ， 转大会收汁后关火，盛到盘子里就可以吃了 。做好的土豆烧鹅吃着非常的入味，鹅肉吃着也非常香，我最喜欢吃的就是里面的土豆块了，土豆块吸收了鹅肉和汤汁的味道，吃起来软烂还入味 。

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