荠菜 不仅营养丰富，吃法也是多种多样的 ， 荠菜可以 凉拌、做汤、煮粥，荠菜馅 的包子、饺子、馄饨征服了不少酷爱野菜的人 。
荠菜很有营养，钙很高，可 补钙。荠菜含有维生素、乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物、胡萝卜素、荠菜酸 。可以 预防感冒、冻伤 ， 组织致癌物质在消化系统的生成 ， 防止胃癌、食道癌 的发生； 稳定低血压 对肾病的治疗；降低血液中和肝里的 胆固醇和甘油三酯 的含量 ， 扩张血管、降低血压，增强人体免疫力。
同时 ， 荠菜还具有 清肝调脾、和血利水、止血、明目、健胃消食 的功效 。有效的治疗 干眼病、夜盲症 、嗜睡、口臭、虚胖（水肿）、睡觉流口水、 高血压 、眼底出血、牙龈出血、鼻出血、 便血、尿血 、产后子宫出血、泌尿系结石、 肾炎水肿 、痢疾等 。
荠菜属于 粗纤维食物 ，可促进身体排泄功能，具有促进身体新陈代谢的作用，有助于减肥 ，及 防治糖尿病 等疾病和 肾病 的治疗有较大帮助 。
荠菜虽然营养丰富，药效明显，但荠菜 味寒，体质虚寒者少食 ， 患有目疾、疮疖、热感冒的人也不宜食用 。
吃荠菜的好处？
一，荠菜的基本情况
名称： 荠菜的正式中名叫 荠 ， 这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中确定为正式中名 。别名还有荠荠菜、荠菜等等 。学名为Capsella bursa-pastoris（Linn.）Medic. 。为十字花科荠属植物 。
分布： 我国南北各地都有分布 。主要在温带和亚热带地区分布较广 。
生长环境： 通常生长在海拔400-2500公尺之间，山坡荒地、农田、菜地果园、路旁地埂、住宅周围都有生长 ， 极为普遍 。在黑钙土、灰钙土、栗钙土、泥炭土、沼泽土等土壤均能生长 。
外形特点： 它是一年生或二年生草本植物 ， 高10-40公分，茎直立，不分叉或下部分叉，有毛 。基生叶莲座状排列，平铺地面，形状为羽状深裂、提琴状羽裂或不整齐羽裂，偶尔不分裂，长2-5公分；茎生叶披针形，互生，长1-3公分 。总状花序在开花后伸长 ， 达二十公分，花朵小 ， 白色，一般三四月份开花 。
短角果三角状心形，无毛，成熟时开裂，种子亮褐色，六七月份果实成熟 。
二，吃荠菜有什么好处
荠菜的主要用途有三个方面，即食用、药用和饲用 。
第一，食用的好处
荠菜的幼苗和嫩叶主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等营养成分 。吃荠菜的好处主要有增加人体营养物质的作用，在困难时期有很好的充饥作用 。荠菜的幼苗和嫩茎叶可以做凉拌菜、
炒菜、
做馅包包子饺子、
做汤、
做菜饼等，
味道甜美，清香可口，营养丰富，无污染，属于绿色食品 。
第二，药用的好处
荠菜的全草包括根、花、种子都可入药，其味甘性平 ， 具有和脾、明目、凉血止血、清热利尿等功效 。现代医学研究表明，荠菜的全草含有布枯甙、贝索林甙、胆碱、乙酰胆碱、苹果酸、酒石酸、草酸、对氨基苯磺酸、丙酮酸、多种氨基酸等生物活性物质 。具有一定医学价值，在医药方面已经开发出了荠菜茶、荠菜酊剂、荠菜敷布等医用产品 。
第三，饲用价值
荠菜的嫩枝叶家畜如猪、兔、羊等，特别喜欢食用；它的种子鸡和一些家禽特别喜欢食用，具有很好的适口性，可以作为家畜家禽的一定的饲料补充 。
荠菜营养丰富 ， 荠菜是一种广受欢迎的野菜，荠菜具有清热利湿、凉血止血、平肝明目等作用 ， 对痢疾、水肿、吐血、便血等症具有显著疗效 。所以长吃荠菜对我们的身体 健康 大有好处 。荠菜到底怎么吃才有营养呢？1荠菜可以炒着吃也可煎着吃 。比如荠菜炒鸡蛋，荠菜饼，荠菜炒虾仁等 。荠菜炒鸡蛋做法：荠菜洗净切碎，少量葱花 ， 鸡蛋打入荠菜碎里 ， 拌匀加入适量食盐 ， 锅中油烧热，放入葱花 ， 再放入拌匀的荠菜，等鸡蛋凝固，就可以了 。2荠菜可以包饺子，包子，馅饼 。比如荠菜猪肉饺子，荠菜猪肉包，荠菜馅饼，荠菜猪肉饺子做法：准备猪肉陷，荠菜剁碎，加入油盐等调味料，拌匀即可 ， 准备饺子皮 ， 把少许陷放饺子皮上包好即可 。3可以直接蘸酱吃 。
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