鞑靼少司银鱼
主料：鲜银鱼1000克（面条鱼） 。
辅料：土豆500克（以长圆形者佳），生菜叶150克 。
调料：鞑靼少司100克，精盐20克 ， 胡椒粉0.5克 ， 花生油适量 。（备面包粉300克 ， 鸡蛋黄100克）鞑靼少司银鱼的特色： 植脂香纯 ， 咸鲜适口，清爽而酸 。教您鞑靼少司银鱼怎么做，如何做鞑靼少司银鱼才好吃 1.将鲜银鱼洗净，去头 ， 搌干水分入盘，撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌好，加入鸡蛋黄拌匀 ， 撒入面包粉抖散蘸匀 。将土豆切去皮，切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片 ， 用冷水冲洗去淀粉，沥尽水分 。将生菜叶消毒、洗净、搌干，垫入盘中 。2.将锅炙好 ， 下入花生油浇至五成热，将蘸匀面粉的银鱼抖散去掉余面，撒入油中，炸至表面金黄；定型捞起；待油温升至七成热迅速重油，炸酥表面捞出沥尽油，入盘中垫好的生菜叶上；待油温升至七八成热，撒入土豆片，以中火炸至表面发硬，改用文火并用手勺不停搅动，炸至金黄发脆时下入漏勺沥尽油，撒入盐翻匀盛入碟中，将鞑靼少司入小碟 ， 与炸土豆片、炸银鱼一同上桌 。
银鱼炒海带
主料：海带4两（约160克），银鱼8两（约320克）
调料：中芹 ， 红萝卜各2两（约80克），红椒1只，上汤适量教您银鱼炒海带怎么做，如何做银鱼炒海带才好吃 做 法：
1、海带用水浸洗耳恭听干净后切丝，然后漂水去除咸味，再用热水略煮片刻去黏液，用上汤略煨 。
2、银鱼洗净，用盐腌片刻 ， 然后洗去盐分，走油；中芹、红萝卜洗净切丝；红椒切丝 。
3、用红椒起镬，然后加入中芹与红萝卜同炒，加入海带及银鱼再炒，调味后即可 。
营养价值面条鱼又叫银鱼 ， 盛产于辽宁丹东鸭绿江口，在上游产卵，目前在鸭绿江的水库有人工养殖，在中国被誉为美味 。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，成鱼10到20厘米 ， 口大 ， 牙大而尖利，掠食鱼 。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名 。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等 。以太湖银鱼为代表 。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼 。
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜 。中医上认为其味甘性平，善补脾胃 ， 且可宜肺、利水 ， 可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾 。
适用人群 【酸菜面条鱼怎么做好吃】 尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用 。
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