栗子烧牛肉怎么做？？原料：牛腿肉
栗子
调料：生姜
大蒜
八角
桂皮
酱油
白糖
料酒
做法：
1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块；
2.大蒜拍碎，生姜切成片；
3.热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）；
4.放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色；
5.加入料酒再煸炒一会；
6.把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟；
7.15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟；
8.打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了 。
小贴士：
1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；
2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水 ， 不是冷水 ， 做出的牛肉口感才好；
3.生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量 ， 放多了煮出的肉颜色发黑；
4.水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；
5.栗子不能和肉一起烧 ， 要在出锅前5分钟放 ， 否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放 。
6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂 ， 缩短时间的同时，还能保证营养流失的少 。
食材
主料
牛肉
500g
栗子
300g
辅料
植物油
15茶勺
盐
1茶勺
老抽
1茶勺
姜
3g
八角
1个
花椒粒
5个
桂皮
3g
步骤
1.主料：栗子、牛肉
辅料：植物油、盐、姜、老抽、花椒粒、西红柿、八角、桂皮
2.把栗子顶部用刀切开一个小口 ， 剥去栗子壳，在把去壳的栗子加开水里焯一分钟后马上捞出来放冷水里，这样热涨冷缩处理后包裹着栗子肉的那层皮就很容易去掉了
3.把牛肉切块
4.凉水下锅煮开捞起
5.姜切片，西红柿洗净切小丁
6.热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分
7.加老抽翻炒均匀，加姜、桂皮、花椒粒翻炒出香味
8.加西红柿翻炒出红汤汁，加水大火烧开，转小火烧40分钟左右
9.加栗子
10.加盐
11.翻炒均匀，在小火烧20分钟左右
12.一定烧到牛肉、栗子熟烂即可
小贴士
去壳的栗子可以用保鲜袋包好，放在冰箱里保存几个月不坏
牛肉可以用牛腩也可以用牛后腿
###其它资料参考###食材：牛肉750克；栗子(鲜)300克
配料：色拉油适量；食盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；料酒适量；
高汤适量；白糖适量
做法：
1、牛肉洗净，切块；放入炒锅中，加水，大火烧开，撇去浮沫 。捞出 。把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质；
2、焯过水的牛肉和橘皮，一起放入电炖锅中同煮，待牛肉快熟时取出；
3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入牛肉、板栗、姜末一起翻炒；
4、再放入适量的料酒、酱油、盐、白糖和鲜牛肉汤，烧至牛肉酥烂时出锅，撒入葱花即可 。
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###其它资料参考###板栗牛肉的做法如下：
1板栗巧去皮、栗子放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣 ， 且味道不变 。
2牛肉切块状、锅烧开水牛肉焯水取掉血沫和杂质、捞出清水漂洗待用 。
3炒锅烧热倒少许油、放香料炒香、葱姜爆锅、倒入焯过水的牛肉翻炒几下、倒入开水以没过牛肉为好 。
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