白质的分解物——苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病 。因此 ， 早餐不
可不吃，但也不可吃得过饱
###其它资料参考###早餐喝牛奶时可以配面包吃，比较有营养 。
1、 不要喝生奶 ， 喝鲜奶要高温加热 ， 以防病从口入；
2、 有人习惯空腹喝牛奶，这不科学 。因为空腹吃东西肠蠕动很快 。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉 。奶中的营养物质尚来不及消化 。吸收，就排到大肠，无形中造成浪费 。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用 。
3、 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻 。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料 。
4、 有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收 。在服药前后1小时也不要喝奶 。
5、 不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能 ， 引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用 。
###其它资料参考###喝牛奶补充蛋白质，面食是最好的“搭档” 。牛奶和面食搭配，有助于人体吸收牛奶中的蛋白质，面包、馒头、饼干等都是不错的选择 。肠胃较弱的人建议喝酸奶，更便于消化吸收 。牛奶配鸡蛋是不是蛋白质补充得更好呢？营养师表示表示，这是一个误区，牛奶和鸡蛋的蛋白质含量都较高，极易造成饱腹感，二者相加，超负荷的蛋白质并不能让身体有效吸收，效果并不好 。
不过，牛奶和水果相配就能达到“1+1>2”的“超能量” 。营养师表示，牛奶中的蛋白质能让水果中的氨基酸、维生素吸收得更好，牛奶与苹果搭配，营养吸收效果非常好 。每天早上，一杯牛奶与面包相配，饭后再吃几块苹果——满满的蛋白质、葡萄糖、维生素，会让你一个上午都保持充沛的活力 。
###其它资料参考###鸡蛋和牛奶是营养价值最高、最理想的食品 。
有些国家把鸡蛋和牛奶的供应量，用来衡量营养水平的一个标准 。
在英国，还认为每人每天吃不到一个鸡蛋 ， 喝不到一杯牛奶 ， 是人民生活水平下降的标志 。
为什么说鸡蛋和牛奶的营养价值高呢?众所周知 ， 鸡蛋内含有丰富的蛋白质，脂肪含量及质量也很高 。
其中，卵磷脂是大脑必需的营养元素之一，其他还有钙、磷、铁矿物质和维生素类 。
鸡蛋是营养的"宝库"，仅从取名而言，就可知道鸡蛋的营养价值之高了 。
"蛋白质"，就是形象地把蛋白(清)作为一种营养素的代表 。
"卵磷脂"，就是取自卵(蛋)中蛋黄的代表名称 。
牛奶是理想的饮料，发达国家的国民普遍饮用 。
我国营养学家也提倡国民每天都要食用乳制食品 。
据统计，上海每人每年消费牛奶26公斤，占全国第一 。
但是与发达国家每人每年消费60公斤牛奶的水平相比 ， 还相差很远 。
牛奶所含蛋白质、脂肪、碳水化合物都很丰富 。
其中，含钙量特别高，非常适合青少年补钙的需要 。
我们饮用的牛奶一瓶为半磅，约227毫升 ， 每天早晚各饮一瓶牛奶是比较理想的 。
提倡早餐食用鸡蛋和牛奶，是比较理想的 。
但是，早餐的要求是干湿搭配、主副搭配、荤素搭配等原则 ， 除了牛奶和鸡蛋外，还必须进食主食如馒头、面包、糕饼等 。
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