面团一般需要发酵多久 _发面

面团发酵需要多久？？

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需要的发酵时间与环境温度有关系的。
面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。
缓慢的膨胀，才能使面团形成更大的孔洞。

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通常一小时左右。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系。
正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，发面就看面团发起来的效果。
###其它资料参考###发面需要的时间，和面团发酵的环境温度有最直接的关系，一般来说，可以分为下面3种情况：
1、在夏天或温度较高的环境中发面，需要1个小时左右；
2、在冬天或温度较低的环境中发面，需要3-4个小时左右；
3、在春秋季节的室内环境中发面，一般需要2个小时左右。
环境湿度和发酵剂对发面的影响
除了环境温度这个最重要的因素外，面团发酵还和环境湿度、发酵剂的使用有一定关系。
环境湿度对发面的影响
除了前面提到的环境温度对发面的影响外，发酵面团时的环境湿度，也会影响到面团的发酵效果，一般来说，最适宜的发面环境湿度在70%-75%之间为好。不过，和温度不同，湿度这块家庭发面还是很难拿捏好。
发酵剂对发面的影响
在发面的时候，适量使用发酵剂，可以提升发面的效果。而家常发面时会用到的发酵剂，无外乎就是酵母粉（活性干酵母）、小苏打（或泡打粉）、老面这3种。它们背后的原理，都是借助一系列反应，在面团中生成二氧化碳气体，来使面团膨胀，完成发面这一过程。

###其它资料参考###问题一：发面需要多长时间这要看温度和加的酵母（发酵菌）的量。温度高和加的酵母多，发面的时间就短，反之时间长。25度以上的室温，在用温水和面加一小袋酵母，和的面够4口的量，有40分钟左右就能发。
问题二：做馒头用面头发面需要多长时间？做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的，温度越高所需的时间越短，温度越低弧需的时间越长。适宜的温度是28至33度，低于20度就应加温至30度并保温。30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右。发了二个钟左右就可以查看，看到面团发胖发软，杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了，做成馒头后再放15到30分钟后再蒸，大火蒸15到20分钟就可以出锅了。做一至二次就有经验了，没什么奥秘可言。如果吃一点发好的面，如有酸味就要加少许食用碱。
问题三：发酵粉发面需要多久这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定。
酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。
一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。不过这都有些教条，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。