藕根的做法？
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说藕根 ， 也许很多人不知道是什么东西 。呵呵，直白吧，也叫藕尖，莲藕还未成年的时候，还没长大的时候 。湖南和湖北盛产莲藕，他们都很幸福，每年的5月 ， 都是吃藕根的最佳时候 。
因为吃得季节短暂，转眼间藕根就长成莲藕了，那风味是完全不一样的哈！抓紧时机哟！
小炒藕根的材料：
新鲜藕根一把、红尖椒2只
小炒藕根的的调料：
油、盐适量、白醋、鸡精少许
小炒藕根的做法：
1、藕根买回家就要清理干净，先浸泡在水里；
2、藕根切斜段，红尖椒切小圈；
3、坐锅热油，将藕根和红椒一起下锅大火翻炒，调盐喷少许白醋，撒鸡精拌匀即可 。
小贴士：
1、藕根料理前一定要浸泡在水里 ， 否则很容易氧化变灰色 。
2、要大火快炒，断生即可，才有清脆的口感 。
3、不要用铁锅炒藕片，调点白醋，都能够防止藕的颜色发黑 。
4、藕根切片后最好还是浸泡到水里，我就是懒了一会儿，炒出来的藕根有点灰色了 。
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莲藕煮糖水的做法
材料
莲藕1根，阿胶枣数个，枸杞子适量，冰糖一大块，清水1000克
做法
1.准备好材料，莲藕洗净去皮备用
2.去皮的莲藕切成片
3.锅中放入清水 ， 加入莲藕片，放入阿胶枣
4.再放入枸杞子 ， 盖盖大火烧开，转小火略煮15-20分钟左右
5.出锅前放入一大块冰糖 ， 关火 。搅拌至冰糖溶化，即可饮用
莲藕有哪些做法
1、凉拌藕片：首先将莲藕洗净后去皮，然后切成均匀的片状 ， 接着加入到热水中焯水后过冷水沥干待用依次向藕片上加入适量的生抽、食醋、食盐、味精、葱花、姜丝、食用油等搅拌均匀后便可食用 。
2、清炒莲藕：首先将莲藕去皮后切成片状浸泡在水中待用辣椒切丝后待用将浸泡好的莲藕捞出沥干后加入到油锅中翻炒，加入适量的清水焖烧半分钟后加入青椒丝 ， 然后依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用 。
3、莲藕排骨汤：首先将排骨清洗干净后切成均匀的段状待用将莲藕去皮后切成均匀的块状然后加入清水中待用生姜洗净后切片待用锅中加入适量的清水，然后依次加入姜片、香葱、料酒大火煮开后将清洗干净的排骨加入焯水后捞出过水沥干待用另起炒锅加入适量的清水、生姜、香葱等，然后将处理好的排骨加入大火煮开后去掉血沫 ， 然后转至小火慢煮20分钟左右待用最后将莲藕加入锅中继续慢煮30分钟左右，起锅时加入适量的食盐、胡椒粉、味精等搅拌均匀后便可出锅食用 。
4、桂花糯米藕：首先将糯米清洗干净后加入到清水中浸泡两三个小时后待用莲藕去掉外皮后洗净待用将洗净的莲藕两头切掉两三厘米的宽度，当做盖子使用将泡制好的糯米填满莲藕孔，最好用筷子将莲藕捅结实一些接着将莲藕的盖子盖上，并且用牙签将其固定住待用锅中加入适量的清水、红糖、红枣等，然后将装制好的莲藕加入没过清水然后大火煮开后转至小火慢煮差不多半个小时左右待用接着向锅中加入适量的冰糖，然后继续熬煮一刻钟左右关火待用将煮至好的糯米藕捞出后晾干接着切片后便可直接食用 。
###其它资料参考###莲藕汤的做法：
材料：
排骨(烫飞水后洗净) ， 莲藕切片，莲藕排骨汤海带结，葱段，姜片，枸杞、料酒，盐，味精，酱油
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