潍县萝卜，品种包括大缨、小缨和二缨3个品系 。潍县萝卜叶色深绿，肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三 ， 为青绿色，地下部为白色 。潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食 。
###其它资料参考###蔬菜一般是蘸黄豆酱或甜面酱
黄豆酱的做法
1、首先挑选优质的黄豆，在酿造之前最好将黄豆置于太阳底下晒制 ， 随后再将它放入清水中浸泡着 ， 要使得黄豆全部膨胀起来，尔后再用清水不断的冲洗 。
2、这时蒸锅上就需要放入适量的清水，并将蒸屉上铺好笼布，将清洗好的黄豆放在笼布上面，并盖好锅盖，然后就可以开始烧煮了，等沸腾之后还需要继续烧，持续半个小时就可以关火了 ， 然后等待黄豆自然冷却 。
3、在这段时间我们可以取适量的面粉，然后将黄豆置于面粉中搅拌均匀 ， 一定要让每颗黄豆都沾染上面粉，然后找一块干净的棉布将黄豆覆盖?。糜谖屡幕航庵凶匀环⒔?。
【萝卜蘸酱 用什么酱】4、室内温度最好保持在30度，等待12个小时之后，黄豆的颜色就会开始转变，由黄色变成了白色 ， 这时就需要适当的进行翻动，因为温度过高，黄豆就很容易变质，而翻动的目的就是为了散热 。
5、过段时间黄豆的表面会布满菌丝，这个时候就可以将它放在太阳底下暴晒了，等晒了一段时间就会有一股特殊的味道 。清香扑鼻，这时候就需要将黄豆放在清水中快速搅拌 。
6、黄豆清洗好了之后直接将它倒入玻璃瓶中，锅中也要适量的清水，并加入适量的食盐大火煮沸，随后等到冷却到50度左右将它倒入玻璃瓶中 。并用筷子不停搅拌，用纱布遮住瓶口放在阳光下发酵，等待30天差不多就可以完成了，当然了晒制时间越长，味道会更加醇厚 。
黄豆酱的功效与作用
1、补充营养：黄豆酱的营养价值比较高，尤其是蛋白质，不但如此，还富含了脂肪、维生素、钙等等营养元素，这些物质都是人体所必须的，从而促进身体的新陈代谢，保证身体的健康 。
2、开胃：黄豆中还有多种氨基酸，这种物质可以使得烹饪的菜肴变得更加可口美味，而且还会使得我们的食欲变高，从而改善食欲不振的问题 。
3、预防心脑血管疾?。夯贫菇锤缓怯退帷⒀锹樗幔?为人体补充了所需的脂肪酸 ， 还能降低血压的胆固醇，从而达到软化血管的作用，有效预防心脑血管方面的疾病 。
###其它资料参考###清水萝卜最好吃的做法是糖醋萝卜，酸酸甜甜，非常开胃，喜欢辣的可以放些小米辣 。
1糖醋萝卜：萝卜去皮切条，放盐，白糖腌出水分 ， 盆里放酱油 ， 醋，盐 ， 白糖拌匀，倒入挤出水分的萝卜条，腌至入味 ， 摆盘浇汤汁
2糖醋萝卜：萝卜去皮切小块，放入碗中 ， 加小米椒，糖，白醋，生抽拌匀，隔一个小时再拌一次，放入冰箱中，第二天就可以食用了
3糖醋萝卜：萝卜切小片 ， 加盐拌匀腌出水分，用盐，糖，生抽 ， 米醋，姜 ， 小米辣等调料，倒入腌好的萝卜拌匀，入罐腌至入味可食用
###其它资料参考###食材明细
萝卜
适量
盐
适量
味精
适量
花椒粉
适量
芝麻油
适量
辣椒粉
适量
酱油
适量
醋
适量
清淡
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
蘸酱萝卜的做法步骤
蘸酱萝卜——煮出来的美味的做法步骤：11材料准备好，最好选圆萝卜 。煮出来更好吃 。
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