步骤：1、准备好所需食物，米饭要干一些的 。
2、冰新鲜虾去皮，放一点盐和米酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少量水淀粉；生青菜叶切细条，蒜剁细细地，一半和油麦菜丝放一起，一半单放 。
3、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜末放入搅开，随后文火渐渐地炸呈黄色捞起来 。
4、菜盘垫二张纸巾 ， 把炸好的蒜末倒放视频铺平 ， 让卫生纸去油 。
5、坐沸水把鲜虾焯一下，鸡蛋打撒，预留 。
6、锅里放少量亮油 ， 温度不必高了，把做好的鸡蛋放入迅速炒碎 ， 别等鸡蛋全熟，马上下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭所有炒散粘在一起了再开走红炒，期内加盐和白胡椒粉，一直走红炒个三四分钟 。
7、随后下焯好的虾仁炒2分钟，最终下油麦菜丝和另一半生蒜末，炒十秒就差不多了 。
8、随后起锅摆盘，最终把炸好的蒜末撒在饭上，就可以吃完 。
###其它资料参考###【原料】鸡蛋2个、米饭300克 。【调料】大葱1/3根、盐1小匙 。
【做法】
1．鸡蛋打散成蛋液 ， 待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入 。
2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用 。
3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀 。
4．把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅 。
菠菜蛋炒饭
【原料】
菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油 。
【做法】
1．菠菜蛋炒饭 ， 菠菜洗净开水烫一下捞出；
2．油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香 ， 放入米饭和菠菜炒2分钟；
3．放入盐糖酱油少许香油出锅 。
【食材】饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒 。
【配料】米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个 。
【做法】
1．西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎 。鸡蛋用小碗打好备用；
2．冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香 。下米饭转中火慢炒；
3．待米饭加热过油后 ， 浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；
4．依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒 ， 切好的丝状青椒均匀出锅即可 ，点缀炒饭 。
【家常蛋炒饭的窍门】
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了 。炒的时候锅里放的油要少许多一点，
不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多 。
开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了 ， 蛋打不打匀都可以 。
直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，
等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦
等完全凝固了加白饭 。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，
所以不要把火开的太大，一般就可以了 。
一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀 。切记不要加水要变泡饭的 。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的 。
然后根据自己的口味加点盐 。还可以在最后装盆的时候加点葱花 。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了 。
###其它资料参考###炒饭里面不用放香料 ， 可以放蚝油进行调味 ， 下面是具体做法：
准备材料：米饭2人份，咸鸭蛋2只 ， 鸡蛋2只，大葱1根，食用油适量，蚝油适量 。
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