1、将准备好的鸡蛋搅拌均匀，大葱斜切备用 。
2、平底锅将鸡蛋煎熟，拨到一边用余油炒葱花，变软出香味盛出备用 。
3、锅中倒油，油热倒入咸鸭蛋翻匀，加蚝油继续翻炒1分钟 。
4、接着在锅中倒入准备好的米饭翻炒均匀 。
5、倒入已经炒好的葱花鸡蛋翻匀，继续炒2分钟出锅 。
6、出锅装盘后，美味的咸鸭蛋炒饭就可以开始食用了 。
炒蛋炒饭的时候可以放什么调料：
跟鸡蛋沾边的菜都不要放味精 。因为鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时再放一遍味精，不仅多余，反而把菜品原有的天然鲜味破坏了 。还有就是鸡蛋不能与白糖、豆浆、兔肉、茶同吃 。你可以加点别的食料做成美味的炒饭什锦蛋炒饭1.将鸡蛋打入碗内 ， 略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切?。恍〈星谐上改?。3.锅内放花生油 ， 烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可 。
炒面好吃的秘诀就在于“调料” 。刚开始炒的时候，小吃车上摆满了各种调料，后来发现这些调料又占地方，用起来又不方便 。于是便秘制了一些调料粉，把多种佐料按照比例混合制粉，不仅味道丰富好吃，使用起来也节约时间 。先给大家介绍一种最常用的秘制调料粉，用途非常广泛，可以炒粉、炒米、炒面、炒年糕、炒米线等，炸串、烧烤也可以用 ， 味道麻辣鲜香，基本符合绝大多数人的口味，大家反应都特别不错 。
想要了解开餐馆的流程和条件，可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】 。无论做任何的行业市场调查都是必须的说到市场调查可能就有小伙伴懵逼了，觉得这是应该相当困难的事情，其实总结下来也就考虑4个因素：1、做什么（专注行业）2、为谁做（目标消费群体）3、如何做（产品差异化）4、为何做（核心价值 ， 开店的初心） 。
###其它资料参考###调料：油适量、盐适量、小葱1根、胡椒粉适量
主料：米饭2碗、火腿肠2根、鸡蛋2个、甜椒140g、洋葱50g
具体步骤：
1、备好炒饭的配料：火腿肠2根、鸡蛋2个、甜椒140克、洋葱50克、小葱1根 。
2、甜椒、洋葱和火腿肠切丁 。
3、鸡蛋加葱花和盐打散备用 。
4、锅里多放些油 ， 油烧大热，倒入蛋液，这时蛋液会立即膨胀，然后迅速反面盛起 。注：不要炒久，那样鸡蛋就会变硬，就不松软了 。
5、锅里再倒少量的油，下火腿肠和洋葱 。当洋葱出香味 ， 火腿肠略焦黄下甜椒翻炒几下盛出 。注：甜椒很易熟 ， 不易久炒 。
6、根据情况倒少量的油，下米饭炒，炒到米饭热乎松散加盐和胡椒粉调味 。注：如米饭很硬就要加点水，盖盖略焖几分钟 。
7、然后将炒好的火腿肠洋葱甜椒倒回锅里翻炒均 。
8、最后将炒好的鸡蛋倒回锅里翻炒均，即可出锅 。
###其它资料参考###蛋炒饭是一道常见的家常菜肴，主料是米饭和鸡蛋 。
蛋炒饭
【经典蛋炒饭】
材料：鸡蛋2个、米饭300克、大葱1/3根、盐1小匙 。
制作方法：
1、鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入 。
2、迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后 ， 盛出备用 。
3、锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门)，待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀 。
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