米线里面一般都放什么菜？？油菜和金针菇 。
砂锅米线的做法
主料；油菜1棵、米线250克、金针菇50克、甜不辣适量、鱼丸适量 。
辅料；豆瓣酱15克、盐2克 。
1、食材清洗干净 ， 油菜分好备用 。
2、豆瓣酱放入水里大火烧开 。
3、烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜 ， 最后放入油菜 。
4、加盐大火煮五分钟即可出锅 。
5、砂锅米线的成品图 。
在家做米线可以放什么蔬菜，在家做米线可以放金针菇，豆皮丝，木耳，油菜，花生碎，西红柿片，鲜笋丝 ， 海带丝，干豆角，香菜叶，芹菜叶等等，都不错，荤菜可以放火腿丝，虾，鸡蛋，鸡丝 ， 肉丝，牛肉片，各种肉酱等等，味道都不错 。就像云南过桥米线，配菜很丰富 。
###其它资料参考###豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮 。
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的 。
主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片 。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮四是主食，即用水略烫过的米线 。
扩展资料：
米线是优质大米加工成粉丝状，类似北方挂面的小吃，也有人叫它米粉 。过桥米线则是云南省多种米线中的佼佼者 。
加“过桥”二字原因：
古时候 ， 滇南蒙自县的南湖之中有一小岛，岛上绿树成荫，环境幽静 。有一位秀才为了赶考，在此专心攻读 。每天，他的妻子从家送饭给他吃 。
秀才很爱吃米线，但因为他家离岛较远，而且必须走过一道长长的桥方能到达，所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而谅了 。
一天中午，妻子念其丈夫读书之苦，就炖了一支又肥又壮的母鸡 。鸡炖好后，一层厚厚的黄油覆盖在汤上 ， 又鲜又香 。她把鸡肉和鸡汤装入罐中，正准备给丈夫送去，忽然有人来叫她 。待她急急忙忙办完事情回来，日已偏西 。
她唯恐饭菜已凉，尝了一下，发现鸡汤还热得烫嘴 。她赶快拾起瓦罐，带上米线，穿小道 ， 过长桥，来到丈夫身边后，将米线往鸡汤里一放，随即捞出放在碗中 。秀才吃后十分满意 。
以后，尽管秀才的妻子天天还是要穿小路，过长桥 ， 但因厚厚的油层将汤盖得严严实实，秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了 。“过桥米线”也就因此得名 。方法传开后，人们纷纷仿效 。
有的还将切得薄薄的鱼片、生肉片放入汤中汆熟 ， 再夹米线和菜就汤吃，更增加了过桥米线的风味 。
现在的过桥米线，用料比过去讲究得多 ， 制法也更加精细了 。
参考资料：过桥米线_百度百科
###其它资料参考###1、原料：香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料 。
2、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好 。
3、在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸 。
4、在沸水中加入米线，大火煮熟 。
5、将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花 。
###其它资料参考###您好，我是茗天妈妈，很高兴回答您的问题 。吃米线喜欢的配菜也有很多，比如，花生米、西兰花、鱼丸、大虾等，但我还是最喜欢配泡菜 。以下是我个人一些见解：
因为我觉得米线里不加泡菜，和面条没什么区别 。我们有时候上班不吃食堂就去外面买米线，去买米线就是冲着他们的泡菜去的，米线里本身就加着泡菜，我还会再单独买份泡菜 。泡菜在米线里起到体味作用，吃起来口感会更好！
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