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为什么我烤的面包表皮总是很硬
你用面包粉就行，或者用高筋粉里面放点面包粉，拷出来的面包就比较松软 。（因为面包粉里有很多的配料）
为什么我烤出来的面包表面都很硬？
烘烤温度低 时间长 另水少了 面筋不好 自己参考
###其它资料参考###自己做出的面包又硬又干是什么原因？如何解决？
面包作为一种很美味的食物，相信大家都很喜欢吃，面包松软可口，老人小孩都喜爱，可是自己做出的面包又硬又干是什么原因？该如何解决呢？
第一原因可能是发酵时间太短 。酵母发酵不充分或发酵时间过长烤出来面包味道很硬 。因此，应注意酵母粉必须用温水发酵，面团的发酵时间应加以控制 。不要过度发酵，发酵膨胀到原来体积的两倍即可完成发酵 。烤面包一定要控制时间烤油箱的温度 ， 还有面团没有揉好 。还可能是烘焙时间过长 。
第二用于揉捏的水或牛奶是温和的 。揉捏的水或牛奶是要用温和的，并且水或牛奶的温度必须合适 。冷水或热水不利于酵母的活性，温度是决定酶活性的重要因素 。在适当的时间揉面团 。最好揉搓8-10分钟，直到它达到几乎黏稠的状态 。在手掌上轻拍一点油，然后在刚刚柔软的面团上擦拭 。
第三点把确保对油箱进行预热烤盒 。这将使面包皮肤不会因立即受热而变硬 。其次是烘焙标准温度太高了烘焙温度为180℃-200℃，或者您可以根据配方进行适当调整 。第九果酱 。烤好面包如果太硬，可以面包在表面涂上果酱，然后撒上一些螺母，可以改善面包味道也能使人兴奋面包更有营养 。
第四面包表面涂黄油 。如果烤好面包如果表面很硬你可以面包继续之前，在表面刷上食用油或黄油烤2分钟 ， 以便面包稍微软一点 。你也可以烤杰出的面包加上奶油，奶油会变软面包皮肤，只是面包味道不那么硬 ， 奶油可以改进面包味道 。喜欢吃面包的小伙伴赶紧做起来吧 。
###其它资料参考###制作过程中搅拌没有到位、烘烤温度过低、发酵不足、配方问题等都有可能让面包又干又硬 。
如果是搅拌没有到位，没有到完全出膜 ， 没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构，所以水份在烤的时候被蒸发了，面包做出来就又干又硬了 。
如果是烘烤温度过低，烘烤时间过长，内部水份也会流失过份 。在外面变焦之前，内部水份就会过分流失 。制作出来的面包也是又干又硬的 。
如果是发酵不足，面团的体积不足2倍 ， 用手指一按，表面很快就回弹，里面充的汽泡也不多 。做出来的面包就会比较硬 。
如果是配方问题 ， 建议在制作过程中，严格按照配方来做 ， 多一点或者少一点都会让面包又干又硬 。
###其它资料参考###1、面包烤出来发硬可能是因为面包在制作过程中没有发酵到位，我们在发酵面包时要用温水化开酵母，并将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵，这样才能让酵母保持充分的活性，使发酵出来的面团足够蓬松、柔软 。
2、除此之外 ， 烘烤面包的时长也是导致面包口感发硬的原因之一 。通常面包放入烤箱中烘烤二十分钟左右就足够了，如果我们过分延长烘烤面包的时间，就会导致面包内部的水分流失，吃起来口感干硬 。
###其它资料参考###制作出来的面包表面比较硬，主要还是因为烤制时温度过高 ， 我们可以在烤面包时，在烤箱里放入一碗水 ， 改善面包表皮过硬的情况 。想要制作出好吃的面包 ， 我们需要先准备做面包需要用到的材料，一枚鸡蛋，300克高筋面粉，50克砂糖，2克的盐 ， 150克的牛奶 ， 3克的酵母，20克黄油 ， 一起适量的白芝麻 。
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