人们多吃竹荪可降低血液中胆固醇的数量，因为这种菌类食材具有特别明显的刮油作用，能防止脂肪在人体内堆积并能清除血液中的胆固醇，能让他们随身体代谢排出体外，可防止人体因胆固醇过高出现肥胖或高血脂 。
2、增强免疫力
竹荪中还有丰富氨基酸和维生素，还含有一些无机盐和多种对人体有益的矿物质 ， 人们在食用它以后能尽快把它含有的营养吸收，可促进身体内免疫球蛋白合成，并能增强人体自身免疫系统功能，对提高人体免疫力有很大好处，平时特别适合那些免疫力低下的人群食用 。
3、预防癌症
人们多吃竹荪还能预防癌症发生，因为这种食材中含有丰富的活性酶和天然多糖，它还有多糖，是能预防细胞癌变的异多糖，而且这种物质被人体吸收还能促进人体内抗体产生，可防止人体细胞癌变，能从根源上阻止癌症发生 。
竹荪的禁忌
竹荪是一种无毒无副作用的健康食材，平时人们食用它时禁忌不多，但那些过敏体质的要在确定自己对竹荪不过敏以后才能食用它，不然食用后出现过敏反应也会危害人们的身体健康 。
竹荪的功效与作用就为大家介绍这么多，能让大家知道吃竹荪的好处，能在身体需要滋补时及时正确服用它，但服用它时也要注意它的禁忌，以免食用后让身体出现不良反应 。
###其它资料参考###竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界着名的食用菌 。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首 。
竹荪的做法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用 。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用 。竹荪有很好的使用价值，下面一起来看看 。
竹荪和什么一起炖最好
竹荪被誉为君子菜、养生菌，适合与很多食材搭配，竹荪与不同的食材一起炖可以起到不同的养生效果 （意康德的竹荪还不错，它可以久煮不烂） 。
美容润肤：竹荪与银耳、红枣、冰糖搭配而成的竹荪银耳汤可美容养颜、滋润皮肤 。
滋补强壮：竹荪与老母鸡、鸽子、鹅肉、排骨、海参、鲍鱼、肘子、虫草花、山药等食材搭配可起到滋补强壮之功效 。
保肝护肝：竹荪与香菇、豆苗、银耳、海带可保肝护肝 。
防癌抗癌：竹荪与秋葵、木耳、猴头菇、银耳、冬笋一起炖有防癌抗癌之效 。
在重庆、四川等竹林多的地方，竹荪蛋也很出名 ， 口感嫩滑，味道鲜美，食用价值非常的高 。那么，关于竹荪蛋的搭配，今天在这里给大家介绍一些 。
1、番茄煮竹荪蛋
2、清炖竹荪蛋汤
3、豆瓣竹荪蛋
4、竹荪蛋炖排骨
5、肉汁炖竹荪蛋
6、竹荪蛋炖土鸡汤
7、竹荪蛋炖辽参
竹荪蛋在做膳的时候 ， 一定要把它彻底的洗干净；大家可以根据自己的口味爱好，选择以上的这些做法来制作哦 ， 既可以炖汤，也可以炒、溜等；不过， 大家在烹饪竹荪蛋的时候，切忌一定要煮熟了吃，否则很容易引起食物中毒的情况出现 。
竹荪有什么禁忌，它不能和什么一起煮
中医认为竹荪味甘、微苦、性寒 。中医讲究互补，因此寒性的竹荪最好不要与寒性食物一起煮 。
性寒的蔬菜有苦瓜、番茄、水芹菜、茄子、苋菜、菠菜、莴苣、花菜、冬瓜、地瓜、丝瓜等 。
性寒的肉类有：鸭蛋（微寒）、蛤蜊、田螺（大寒）、马肉、鸭肉、螃蟹、河蚬、章鱼、乌鱼、水獭肉、牡蛎肉等 。
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