抗癌
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60% ， 对艾氏腹水癌的抑制率为70% 。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖 ， 对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用 。
促进有丝分裂作用
竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A)，具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能 。
保护皮肤
竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效 。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用 。不仅可显著提高机体免疫能力 ， 而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞 。同时，还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强 ， 活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果 。
其它作用
祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益 。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用 。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂 。
竹荪的做法
竹荪老鸡汤
①把半只鸡放入锅内，加凉水煮开，3分钟后倒掉，把鸡洗干净
②把锅里的浮沫冲洗干净，再加水，把鸡肉、猴头菇、木耳放进锅里，开大火煮开后转小火微炖，期间视情况酌情加水
③炖3-4小时(老鸡要炖到脱骨) ， 再倒入竹荪，煮10-15分钟，加入适量盐 ， 即可盛出 。
竹荪萝卜汤
材料：
竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量 。
做法：
(1)所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段香菇浸软后去蒂萝卜切块瘦肉汆烫后再洗净 。
(2)煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可 。
竹荪的食用禁忌
1.竹荪性凉 ， 脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃 。
2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪 ， 菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用 。
竹荪的挑选
优质的食用竹笙 ， 其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整 。
选购时应尽量挑形状完整 ， 菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种 。
太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽 。
竹荪的保存
真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存 。
注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用 。
【竹笙泡水后能保存多久】(：)
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