可惜现在很多家中没有了石磨，想做这道米冻已是不现实 。好在只要是受人喜爱的，市场上就有出售 。去市场上买点半成品的米冻，回家自己做个花样米冻，既可以满足对嫩滑爽口的欲望，还可以重温快乐有趣的童年 。
有时候想一想，我们人也应像米冻一样，可以如凉拌米冻一样自然质朴，亦可以像炒、煮米冻一样率性而为，更应像煎、炸米冻一样耐得住煎熬苦痛，这样的人一定像米冻一样深受大众的喜爱 。
文章插图
材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，
大米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，
面粉1/4 cup ， 糖
制作过程：
1 。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好 ， 然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟 ， 如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了 。
2 。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀 。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时 。
3 。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊 ， 然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀 。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4 。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时 。
5 。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满 。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了 。
6 。取出等其稍微冷却就可以切块吃了 。
###其它资料参考###你说的应该是西米冻吧 。
先准备材料，分别是椰汁，香叶西米，果冻粉，糖和水
1.先煮开水 ， 一定要煮沸腾了．然后把西米倒入煮10分钟．
2.然后熄火闷10分钟
3.看看西米是不是变透明了，然后把水沥干
4.沥干的西米里加入糖拌匀
5.然后取四勺糖和一勺果冻粉，混合均匀
6.煮开揶汁，把糖和果冻粉倒入，融化开后直接倒入盛西米的碗里
7.然后就可以上模具放冰箱冷藏 ， 如果有专门的花形布丁模就更漂亮了
###其它资料参考###黄米冻的做法
调料
白糖15g、糯米粉适量
酸浆材料：水1l、面粉20g、糖适量、酸奶50g
主料
江米180g、黄米60g
红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g
做法
1. 将面粉和水混均匀 ， 烧开后加入适量糖，稍有甜味即可；
2.面汤冷却后 ， 一边加入酸奶一边搅拌；
3.充分搅匀，即做成酸浆水；
4.将江米和黄米分别浸入酸浆 ， 室温（20度以上）发酵24小时以上；
5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软；
6.容器中铺上一层保鲜膜待用；
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用；
8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤；
9.加入细砂糖 ， 边熬边搅；
10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适 ， 加锅盖焖3-5分钟；
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中；
12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；
13. 另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥；
14.糯米粉用水化开，充分搅匀；
15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟；
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平 ， 刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食 。
###其它资料参考###女人为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的 。所以，现在小编就先来介绍下鲜香米冻的做法 。
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