2)起油锅，爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色 。
3)再放入烫过毛豆仁拌炒，加少许水使食材味道融合,最后以盐，白胡椒粉调味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可 。
肉丝炒毛豆食材：鲜毛豆300g、油适量、盐适量、瘦猪肉适量、料酒适量、红椒适量、豆豉适量、生姜适量、酱油适量
做法：1)猪肉切细丝，倒入料酒，少许精盐腌渍20分钟 。
2)鲜毛豆开水煮5分钟 ， 捞出备用 。
3)等毛豆晾凉后，剥出豆粒 。
4)锅里油热后，放入姜丝、豆豉、红椒爆香
5)倒入腌渍好的肉丝，滑炒 。
6)倒入豆粒 ， 翻炒 。
7)倒入少许酱油 。
8)倒入适量清水，焖几分钟 。
9)撒入精盐，炒匀即可出锅 。
肉末毛豆炒香干食材：猪肉末100g、毛豆150g、五香豆2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0.25勺
做法：1)五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈 。
2)锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用 。
3)锅内热少许油 ， 放入猪绞肉小火煸炒至出油 。
4)加入豆干丁 ， 及红椒圈炒出香味 。
5)加入烫过的毛豆 ， 及所有调味料 。
6)再翻炒至毛豆的水收干即可 。
啤酒毛豆鸭食材：鸭肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油适量、盐适量、生抽1大勺、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量
做法：1)准备原料
2)鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片
3)倒入鸭块焯水后沥干
4)锅中少许油微热后，放入生姜 ， 大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟 。放入鸭块，继续编炒 。直至鸭块明显缩小,油脂逼出来
5)倒入适量的盐，生抽1大匙，啤酒300ml，大火烧开后,转小火盖上锅盖焖
6)焖至剩1/3的水量时，加入毛豆米大火烧开后，转小火再烧10分钟左右 。最后打开锅盖大火收汁即可
毛豆肉末炒饭食材：洋葱30g、毛豆50g、白饭2碗、水发香菇3朵、胡萝卜30g、猪绞肉30g、盐半勺、鸡精0.25勺、生抽半勺、白胡椒粉0.125勺
做法：1)鸡蛋打散成蛋液 。锅内烧热油，并将油趟锅一遍 ， 让锅底布满油 。将鸡蛋液倒入锅内，炒至7分熟捞起备用 。
2)将猪绞肉放入锅内煸炒至熟后，放入洋葱炒出香味 。再加入毛豆、胡萝卜丁 ， 细盐1/2小匙炒至熟 。
3)加入白饭翻炒均匀 。
4)最后加入鸡蛋炒散，加入生抽1/2大匙，白胡椒粉1/8小匙，翻炒至听到米粒爆裂的声音，水份完全收干即可起锅 。
雪菜炒毛豆食材：毛豆200g、雪菜80g、红辣椒2根、姜末少许、糖少许、盐少许、食用油适量
做法：1)锅内倒适量油，大火加热至4成热时 ， 放入姜末和红辣椒煸出香味 。
2)放入毛豆翻炒2分钟 。
3)倒入雪菜 ， 翻炒均匀 。
4)加入少许水 ， 没过毛豆高度的1/4即可 ， 稍煮片刻 。
5)最后根据自己口味加入少许糖和盐 ， 用大火收干汤汁即可 。
毛豆米炒大头菜食材：毛豆400g、红辣椒50g、大头菜200g、瘦猪肉150g、油适量、盐适量、生粉适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量
做法：1)毛豆米250克，洗净后，过沸水氽煮3-5分钟至熟，然后捞出备用
2)将红辣椒切小丁，大头菜切小丁后在温水中反复揉洗，然后用清水浸泡5-10分钟后捞出备用 ， 瘦猪肉切小丁，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀
3)锅内倒适量的油，大火烧至八成热时，下入肉丁扒熟，然后将肉捞出备用
4)将炒过肉的油重新烧热，下入红椒丁稍炒，然后下入毛豆米，加一勺盐，翻炒均匀
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