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红烧排骨煮多久比较好( 二 )

生活百科排骨


如果长时间炖煮的话，排骨就会非常的软烂，甚至出现骨肉脱离的情况 。如果时间比较短的话 ， 那么排骨就不会熟 。所以，排骨的制作还是非常考验时间的 。
红烧排骨做起来口感软烂不柴的小诀窍
1、在处理排骨的时候需要先进行焯水，焯水的目的不仅是为了去除异味，更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些 。
2、在炒糖色的时候待糖浆完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中 ， 翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分 ， 吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样 。
3、提前将排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会感到柴 。

###其它资料参考###如果是用普通的锅烧红烧排骨需要30-40分钟才可完全软烂，如果是用高压锅做红烧排骨一般气后焖15分钟左右即可 。
不确定红烧排骨熟没熟可以出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，可以轻松扎进去就说明排骨已经熟了 。
红烧排骨怎么做不柴
1、在处理排骨的时候需要先进行焯水 ， 焯水的目的不仅是为了去除异味，更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些 。
2、在炒糖色的时候待糖浆完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀 ， 可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样 。
3、提前将排骨抹上淀粉 ， 抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会感到柴 。
红烧排骨的做法推荐
材料：排骨、酱油、葱、姜、盐、料酒、大料 。
做法：
1、葱切段、姜切片，排骨剁成3个指头宽的小块
2、将排骨焯水5分钟 ， 一定要用开水焯水才有效，焯完之后晾干水分 ， 拌入酱油，裹上淀粉备用
3、将裹好的排骨放在油锅里炸一下 ， 炸出金黄色就捞出，估计3分钟左右 。4.锅内放油烧热 ， 倒入切好的葱、姜，爆出香味后，将炸好的排骨放入锅中 ， 然后加水 ， 水刚刚漫过排骨为好 。再向锅中加入盐、料酒、大料、酱油
5、搅拌均匀后，大火烧开，烧开之后转小火慢慢炖
6、炖到汁快没有的时候盛出就可以了 。

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