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牛肉干怎么做才松软( 二 )

生活百科牛肉


8. 出锅后，装盘 。撒上熟的白芝麻 。后放冰箱冷藏一会儿，更加入味 。
小贴士
1.牛肉干可以多做点，放在冰箱 ， 因为牛肉油分很足，可以保存一两周 。
2.牛肉干在爆炒的过程中，要注意冷却 。不然很容易炒焦，不好看，吃起来也干涩 。

###其它资料参考###干牛肉的煮制方法
1.热锅烧油，油热后加入10克葱段爆炒 。
2.加入300克煮过的牛肉、10克陈醋、10克山楂汁 。
3.加入汤汁再次煮开 。
4.煮开后倒入炖锅，再炖20分钟 。
5.这样牛肉一定能煮烂而不碎 。
6.加入陈醋和山楂汁是为了软化牛肉 。
7.这样就能使牛肉煮烂了 。
###其它资料参考###1牛肉太硬咬不动怎么办
1、加入红酒或者蜂蜜再炖
在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂 。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好)
2、加入黄豆番茄为辅料再炖
在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香 。
3、加些啤酒再炖
啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒 。
2.牛肉怎么炒吃起来软
烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟哦!
清水浸泡
将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出 ， 过一段时间换一次水 。(ps：牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感~)
拍打牛肉
将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散 ， 炖煮时更容易熟烂入味~
正确腌制牛肉
在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐 ， 以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制~
反着纹理切
牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉~
3.适合吃牛肉的人群
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
###其它资料参考### 牛肉干怎么吃
牛肉干怎么吃，牛肉干是市场上最受欢迎的一种零食 ， 是一道用牛肉制作成的特别有嚼劲的美味 ， 含蛋白质、维生素等多种人体所须的微量元素，通过吃牛肉干是可以补充很多营养的，那么牛肉干怎么吃好呢？
牛肉干怎么吃1一、怎么吃牛肉干
1、加点纯净水，放在微波炉里微波一下，然后放置一段时间 ， 之后拿出来切就很好切了!
2、你把牛肉干撒开一点儿一点儿吃，不仅可以方便吃而且味道会很醇厚，嚼在嘴里的味道更好 。吃完嘴里还有一股余香 。
3、开袋以后上蒸锅，蒸10分钟，晾凉以后再吃 。
二、牛肉干硬了怎么弄软
1、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉 ， 可以让肉质变软 。
2、在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片 ， 用保鲜膜包住1小时 ， 牛肉就会变软 。
3、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏 。

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