常见青菜有:空心菜,菠菜,油麦菜,菜胆,地瓜叶,红苋菜,白苋菜,生菜,桐沃菜,广东菜心,娃娃菜,奶白菜,塔菜,花菜,西兰花,高丽菜.芥菜.木耳菜……
做法:
1.清炒和蒜蓉炒大家都会了,这就不介绍了!~
2.上汤:带叶子的青菜烫熟,放在盘中,将炸蒜头,草菇下锅中煸香.放少许水(用大骨汤更好),放少许盐.味精.鸡粉,调出上汤淋在烫好的青菜上即可!
3.蚝油:青菜烫熟,摆放在盘子里,锅中下少许水(大骨汤也可以),下少许蚝油,味精,盐,白糖,老抽,最后在用生粉勾芡,淋上油,将芡汁淋在菜上面即可!
4.豆豉鲮鱼炒:将鲮鱼罐头和蒜蓉,红辣椒丝在锅中煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,少许水炒熟即可,最好是炒油麦菜!
5.红椒丝豆腐乳炒:将豆腐乳压碎与红辣椒丝下锅中煸香,下盐,味精,鸡粉少许水炒熟即可!(豆腐乳有咸味不能放太多,一次放一块.红白豆腐乳都可以!)
6.姜丝炒:姜丝煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,少许水炒熟即可\!最后还要放少许油!
7.辣椒炒:辣椒要用干的辣椒(比较辣).此菜适合四川,湖南,江西,安徽的朋友.辣椒下锅,立即下青菜和水少许爆炒,放盐味精,鸡粉炒熟即可.油可以多点,味道可以重点,辣的菜要够辣够咸才有味道!!
8.铁板黑椒炒:这菜适合有梗的青菜,比如空心菜,广东菜心,.青菜烫熟,用黑椒酱爆炒,再放在烧热的铁板上!放上红辣椒丝,此菜的黑胡椒酱各个超市都有卖.
9.凉拌:青菜烫熟,用生抽,味精,蒜蓉,红辣椒丝,拌均匀即可!
10.XO酱炒:XO酱比较贵,但是还是要介绍一下这个做法,尤其是做高丽菜比较好!青菜下锅生炒,放少许水,少许酱油,快要起锅的时候放入XO酱,味精,盐少许,油少许,大火炒熟即可!(刚开始要用中火炒)
11.虾米炒:虾米和蒜蓉下锅煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,白糖,炒熟即可!此做法用芥菜比较好吃!
上汤淋在烫好的青菜上的做法比较有营养，最好吃的要看您是那里人，喜欢那种口味了
###其它资料参考###蔬菜生吃营养最高，吃前最好用淡盐水浸泡
一、凉拌黄瓜
黄瓜有清热、解毒、利尿之功效 。嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食 ， 能治疗盛夏常见的小儿热痢 。黄瓜头部味苦，含有多种萝卜素，具抗肿瘤作用，但为免除残留农药的危害，生食黄瓜时，应把外皮削去 。
原料：黄瓜两条，蒜三粒 ， 花椒、盐、味精适量，尖辣椒三粒，醋适量
制作：
1、黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成一寸见方块 。
2、蒜捣碎拌入，放入适量的盐、味精 。
3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热，放入花椒煸一下捞出 ， 再放入尖辣椒煸至香味出 ， 把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即成 。
特点：酸并伴有麻辣香 。
二、凉拌蕃茄 将蕃茄每个切成5片排放在盘中；葱白切细，放在蕃茄上 。将醋、酱油、麻油、盐、味精拌匀，浇上盘即成 。喜爱吃甜食的人也可直接将剥皮的蕃茄撒上白糖就可食用 。
三、凉拌藕片 将藕洗净 ， 刨皮，切成薄片，在沸水锅中氽过后放入一勺白糖、食盐、白醋拌匀，食用时滴入少许麻油 。口味酸，甜，颜色洁白，口感脆嫩 。
四、凉拌银芽 取色泽鲜亮、芽茎粗壮的绿豆芽摘去须根，洗净沥干 。用开水略烫 。捞出，沥去水分 ， 装入盘内 。用香油烧热，再将适量酱油、白糖、味精烧开成汁，倒入盘内与绿豆芽拌匀即可食用 。
五、蒜泥白肉 选用猪精肉切成柳叶形薄片 ， 放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘中 。浇上由蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成的调料汁 ， 拌匀入味，再淋上香油，也可用小菜当作配料，吃起来肥而不腻 。
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