2、猪蹄可缓解神经衰弱及失眠
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而其中每三个氨基酸中就有一个甘氨酸 。食入猪蹄后 ， 胶原蛋白在人体小肠中可被转化为大量的甘氨酸，这些氨基酸不仅能在体内参与合成胶原 ， 而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，对中枢神经有镇静作用 。因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经的过度兴奋 ， 对焦虑及神经衰弱、失眠等有改善作用 。
注意事项
亚硝酸盐是肉制品加工过程中常用的添加剂，可使肉制品中的肌红蛋白与硝酸盐中分解出的一氧化氮结合 ， 生成亚硝基肌红蛋白，出现较鲜红的颜色 。亚硝酸盐兼有发色剂及防腐剂的性能，有利于肉类制品长期储存 。亚硝酸盐并非人体所必需,摄入过量会使血液中Fe2 +转化为Fe3 + ,使正常血红蛋白转化为高铁血蛋白,失去携氧能力,出现中毒症状 。体内的亚硝酸盐与胺类或酰胺类同时存在就可能形成致癌的亚硝基化合物 。
###其它资料参考###1、卤猪蹄能放冰箱保鲜 。
2、卤猪蹄做好后如果不吃最好是放在冰箱储存 。但是放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，如果是冷藏的话、最多可以存放3天 。如果是冷冻的话、最多存放3个月 。
3、卤猪脚中含有丰富的蛋白质，很容易滋生细菌而腐败变质，尤其是在炎热的夏天，温度高 ， 其保存时间更短，而冰箱温度较低，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，延长猪脚的保存时间 ， 因此为了防止卤猪蹄变质，建议最好放冰箱保存 。
###其它资料参考###你好，肉类在冰箱里冷冻的时间过长不建议使用了肉类食物在长时间冷冻后 ， 容易滋生细菌和其他微生物，在较低的温度环境下，这些微生物繁殖比较缓慢 ， 一旦脱离低温度环境 ， 这些微生物繁殖速度加快，产生的毒素增加，在进食后，会降低人体抵抗力 ， 增加患癌或其他疾病发生的几率 。
放在冰箱的时间越长 ， 它的营养就会流失的越多，如果是冷藏的话、最多可以存放3天；如果是冷冻的话、最多存放3个月 。
但是要注意放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多 ， 甚至会变质 ， 对身体产生不利影响，因此建议卤猪蹄尽早食用 。
###其它资料参考###卤肉能放冰箱冷冻，可以保存半年以上，但不建议保存这么久 。卤肉经过处理以后，只要方式方法科学干净，是可以保存至半年以上的 。但是需要满足冷冻的温度在零下18℃以下的情况下 ， 如果温度达不到这么低，那么保存的时间就会缩短 。但是不建议保存这么久 ， 第一是因为口感会变差，没有刚刚做出来的新鲜，还有一个原因就是营养成分会流失，建议是现做现吃 。
卤肉常温下可以放多久 3 半天左右 。卤肉在常温下保存的话，时间不会太久 ， 大概在半天左右 。尽量放在阴凉通风的地方，用盖子盖好，然后放上苍蝇罩子就可以了 。食用的时候如果是凉拌的都不用加热了，如果是热菜，比如卤猪蹄 ， 那么再次加热就可以了 。
卤肉怎么保存比较好
卤肉建议现做现吃，如果吃不完可以放在冰箱的冷藏室保存 。将吃不完的卤肉用包装盒装好 ， 盖好盖子，然后放进冷藏室 。还可以把卤肉放进塑料袋，然后密封好放进冷藏室 。注意放在冷藏室保存的时间也不能过长，大概在1~2天之内吃完最好 ， 时间过长容易变质 。
###其它资料参考###不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的 。一般来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间较久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些 。
