擂椒茄子
食材：1个长茄子、2个红辣椒、3个青尖椒、适量橄榄油、适量盐、适量蒸鱼豉油、适量糖、适量蚝油、适量花椒、适量香菜、4瓣 蒜
做法：1)茄子洗净去蒂 ， 切菱型花刀2)蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟 。蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉3)青红辣椒切片，蒜拍破4)青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子5)放入少许盐，捣成泥6)香菜洗净 ， 切成末放入椒泥中7)加入盐、糖、一大勺耗油8)加2大勺蒸鱼豉油9)锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味 ， 呈深棕色10)将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中 ， 搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中 ， 撒香菜即可
五光十色蒸豆腐
食材：南豆腐 一块、猪肉馅 一小块、青豆 一小把、红椒 一个、姜 一小块、鹌鹑蛋 数个、熟猪油 一勺、料酒、花椒粉、生抽、生粉、鸡精、盐
做法：1) 南豆腐一块，猪肉馅一小块 。青豆一小把 ， 红椒一个，姜一小块，鹌鹑蛋数个，熟猪油一勺（猪油比较香，植物油亦可 2)姜切成蓉 ， 和在肉馅里，同时加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、鸡精拌匀 ， 略腌 3)豆腐切成1cm的厚片，排入撒过少量盐的盘中 4)用牙签在豆腐上扎小洞，以便蒸时更好入味 5)在叉好洞的豆腐上均匀撒上腌过的猪肉馅颗粒 6)在每片豆腐上打上一颗鹌鹑蛋 ， 再摆上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和盐 7)开水入锅，大火蒸五分钟 8)蒸五分钟后，打开盖子，淋上一勺猪油（或植物油），盖上盖子再蒸1分钟，出锅 。表面撒上红椒丝装饰即可
###其它资料参考###三伏天这个阶段是比较炎热潮湿的 ， 蒸菜特别适合这个季节来吃，蒸菜是简单地通过清蒸的烹饪方式来制作，菜品含油量少、热量低，吃起来更加容易消化 ， 而且营养价值却不低，很适合老人和孩子来吃 。
作为家里的厨娘 ， 发现最近家人特别爱吃六道家常蒸菜，做出来的口感非常入味，香喷喷 ， 家人每次吃得一滴不剩，学会了这六道蒸菜 ， 可以一周变着花样的去吃，营养能跟得上，还不油腻 。
一，蒸槐花 。槐花是四月份的时候指令上市的 美食 ，每年槐花上市的季节我都会保存一些放在冰箱里冷冻 ， 到夏天、秋天、冬天都可以吃到非常新鲜的 。
①首先把槐花清洗一下，然后在里面加入少许面粉，加入少许盐 ， 搅拌均匀，放入蒸笼里面蒸熟 。
②蒸的时间不要太长，12分钟就可以出锅了 。
③在里面倒入生抽、香醋、少许白糖、少许盐，加入鸡精翻拌均匀就可以直接吃了 ， 这道槐花鲜香可口 。
二，蒸豆角 。这个季节的豆角随处可见 ， 脆爽又好吃，在豆角最嫩的时候是最适合做蒸菜吃的 。
①把豆角清洗好，然后切成两厘米左右的段放入一个盆中 。
②加入一勺干面粉去翻拌均匀，然后豆角的表面粘上少许面粉，放入锅中蒸15分钟就可以取出来，放入一个盆子里 。
③把大蒜去掉皮，放在蒜臼中捣成蒜泥，放入豆角里，再加入香醋、麻汁酱和熟的白芝麻，翻拌均匀就可以直接吃了 。
三，蒸茄子 。夏天的茄子有很多是比较鲜嫩的，平时做茄子都是红烧，但夏天可以选用清蒸来烹饪，很好吃 。
① 把茄子清洗一下 ， 然后再切成薄片，改刀切成条，把茄子整齐的摆放在一个盘子中，先在锅里面加入清水 ， 把水烧至沸腾，然后把茄子放入蒸笼里蒸上12分钟出锅 。
②茄子蒸熟之后非常的嫩香 ， 而且里面的水分都被蒸出来了，这时要把里面的水分倒掉再放入一个盆中 。
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