1、排骨里加入2勺生粉抓捏3分钟左右，洗干净沥干水待用 。也可以用清水浸泡清洗，将血水泡出来，蒸排骨不建议焯水 。
2、洗净的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、一小勺盐和适量胡椒粉拌匀 。再加入一勺生粉拌匀，再加入一勺油拌匀，腌制30分钟 。豆豉洗净切碎、大蒜和少许生姜洗净切碎待用 。
3、热锅凉油，将蒜蓉豆豉下锅一同煸炒出香味来 。（蒜蓉过油炒一下再做配料会更香） 。将炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里，混合搅拌均匀 。锅里加水煮开，放入排骨下锅大火蒸10分钟 ， 即可 。
Lily 美食 谈碎碎念：以上就是6道适合夏天吃的营养蒸菜，蒸一蒸营养 健康 还不上火，非常适合老人和孩子吃，营养美味好消化 。一周不重样，换换着吃，总有一款是你和家人的最爱 。
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五花肉基本上没有人不爱吃，一般是用来做回锅肉，不过炒着吃总免不了放很多油，吃多了不仅不利于减肥大业，对身体健康也有影响 ， 所以我认为五花肉蒸着吃比炒着吃更好吃 。下面介绍两种最受男女老少欢迎的做法：盐菜扣肉和粉蒸肉 。盐菜扣肉盐菜扣肉中的五花肉蒸得肥而不腻、入口即化、老少皆宜 。
下面介绍一下这道菜的地道做法：用家用烙铁将猪皮烙糊 ， 这样可以去除猪毛和猪皮表面的异味；把猪皮表面烙糊的地方全部用刀刮掉，再用水冲洗干净；五花肉放入锅中煮15分钟左右，撇去汤里的浮沫；把盐菜提前用水泡一个晚上，多洗几遍挤干水分后切碎；把煮好的肉捞出冷凉后，在肉皮上抹蜂蜜、酱油，这样炸出的肉皮颜色会更红亮；锅中倒油，油烧热后关火 ， 带上袖套后，把肉皮放入油锅中炸至焦糖色 。
如果要炸多块肉，油变冷的话就要等油加热后再炸；炸肉皮炸好的肉块先浸泡在煮肉的汤水里几分钟，让肉皮变软，然后把肉块捞出来切成薄片；肉片摆入碗中，再放上盐菜末、花椒、姜，倒入酱油；肉片和盐菜装碗放入蒸锅中蒸1.5小时左右 ， 等肉蒸软就可以出锅，最后翻入盘中 。扣肉蒸好装盘二．粉蒸肉：五花肉裹上米粉，仿佛与油腻完全隔绝开了，肉吸收了红薯的清甜，变得喷香软糯，也可以自由搭配南瓜或者豌豆，又是另外一种口味，百吃不厌?。》壅羧猓?.选用肥瘦相间的五花肉，用加热的烙铁把猪皮烙糊 。
这一步非常关键，很多人都容易忽略，这样不仅可以去除猪毛和猪皮表面的异味，而且肉皮还会更软糯2.把烙糊的地方全部用刀刮掉，一边用水冲洗干净，把肉切成薄片，不爱吃肥肉的话就多放点瘦的3.红薯切成小块，当然你也可以用南瓜或者青豌豆4.肉片放在盆中，加清水、红薯、蒸肉粉、调料包、老抽、植物油 ， 用力搅拌，让肉片和红薯均匀裹上粉和调料 ， 用南瓜、青豌豆的话，不用和肉一起搅拌，就直接垫在肉下面蒸5.把拌好的肉 红薯直接倒在蒸笼布上，这样受热均匀，也不容易积水，先开大火蒸半小时，再转小火蒸40分钟6.肉盛出来，撒上小葱花，香气扑鼻 。有喷香软糯的五花肉，香甜的红薯，米饭已经没有机会上桌了 。
###其它资料参考###想做一道简单又便捷的下饭菜吗？选蒸菜是没错的 。做法简单，只要放在电饭煲中跟饭一起蒸个30分钟就差不多了，饭熟了，菜也好了 。蒸出来的菜好消化，美味，重点还不上火 。超级适合各种懒人、吃货噢~
豉汁蒸排骨
食材：300g猪肋排、适量油、适量盐、适量干豆豉、适量生姜、适量蒜、适量红椒、适量葱、适量陈皮、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量鸡精、适量糖、适量蚝油、适量干生粉、适量生抽
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