9.猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲?。庋姆挚４娴慕翱梢苑乓荒甓疾槐渲?，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好！
###其它资料参考###第一步：姜去皮，晾干，或炒干，目的是没有生水，放入煲内，醋倒入，盖过姜则可，煲开半个小时后关火 。
重点来了：
白醋煲姜这个步骤重复三次 。每天煲一次 。煲好之后关火，让姜在醋中得以充分的浸泡，目的是让姜吃起来粉而不辣 。
如此重复煲了三次后，可以开始考虑放其它材料了 。
第二步：猪手斩成几块 ， 入锅焯水，捞出，待水份晾干时放入锅中
第三步：鸡蛋煮熟剥壳，放入砂锅；
第四步，倒入甜醋、加红糖，甜醋的份量以盖过猪脚、鸡蛋即可 。大火煲开转小火继续煲一个钟 。
然后，就可以吃了 。当然，把它们放一晚第二天再吃 ， 味道更好，如果到此刻你还忍得忍的话：）
关于姜、醋、猪腿、鸡蛋、糖的选择：
姜：如是给产妇吃的话用老姜，平常煲来吃的话用本地小黄姜，但一定不要用嫩姜 。
醋：海天甜醋，或致美斋甜醋 。不能用陈醋哦 。
猪腿：最好是猪手 ， 够肥 。就跟红烧肉一定要肥瘦相间才好吃一样，太瘦的猪脚姜醋吃起来并不好吃 。
鸡蛋：当然是土鸡蛋好了 。普通鸡蛋也可以 。
糖：有人用冰糖，不过我认为红糖是最好的 ， 其次是那种黄色的片糖 。
要点：
一．醋和姜一定要先煲够火，吃起来才够粉够入味 。
二．全程不用放水 。甚至一点儿水也不能碰，不然会发霉 。
三．续上，如果全程都没有碰到生水的话 ， 这样煲出来的猪脚姜醋放一个月也不会坏 。（不要笑 ， 有些地方产妇坐月，一煲猪脚姜是足足吃上一个月的）
四．再续上，鸡蛋、猪脚吃完后可以继续放下去煲 ， 吃到你吃厌为止 。反正泡制的时候越长，姜和鸡蛋的味道越好 。
五．猪脚姜醋不需要放冰箱 。自然晾凉就可 。要吃之前煮开就可以了 。
现在，为了犒劳自己，我要去吃碗猪脚姜补补了……
###其它资料参考###1、材料：1只猪蹄、15个土鸡蛋、适量油、1000g姜、两瓶甜醋 。
2、姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋 。
3、把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受 。
4、把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水 ， 这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！
5、炒干的姜倒入砂锅 ， 倒入两瓶甜醋，然后煲开 。
6、把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时 。
7、猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次 ， 再过冷水一次 。
8、带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！调入适合自己口味的红糖就可以吃了！
9、猪蹄煲好了可以捞出，姜和蛋可以继续煲！这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好！
###其它资料参考###姜醋猪脚蛋 ， 是广东最具特色的女人产后、日常滋补食品 。
姜醋猪脚蛋，食味独特:“煲透的老姜爽脆而不太辣,猪脚皮软而不腻,香甜而不酸,反复褒之,味愈厚而隽永 。”据说在广东,若哪家生了孩子,必会煮上一大锅姜醋猪脚蛋,煮时满屋飘香，有朋友到来探访,捧出一碗，无不交口称赞 。
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