值得注意的是，对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用 。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃 。”
用料：猪蹄1只鸡蛋10只（或适量）生姜750g（约量）白米醋（可选甜醋）1000g片糖（红糖）1000g（约量）
猪脚鸡蛋姜醋煲的做法
生姜的处理方法:
生姜（个人喜好选择子姜），去皮洗净切块 。
先把生姜轻拍一下（按个人喜好改刀切寸段），用少量油和一点盐在锅里翻炒至两面微黄再撒少许盐，铲起备用 。
猪蹄的处理方法:
猪蹄最好选择猪手，买时候让档主作除毛斩件处理，洗净后用一锅凉水一齐汆水处理，要汆到水变清透为彻底 。
鸡蛋的处理方法:
鸡蛋放入时间要待姜醋煲好需要吃多少煮多少，避免醋浸煮过久鸡蛋变得硬实 ， 若喜欢硬实口感则何时放入亦无妨 ， 一般鸡蛋煮熟剥壳放入煮滚后浸2小时已可入味；鸡蛋连壳放入煮滚后关火浸泡一个夜晚蛋壳基本浸化溶解，这种方法有补钙作用 。选择那种方法则各取所需 。
煲姜醋的方法:
必须用瓦煲 。
煮的方法一（选用子姜一般吃用）:将米醋倒入加入翻炒过的生姜盖上盖子调小火煲煮2小时加入片糖再煮1小时，然后将鸡蛋10只（根据喜好可随意定量）煮熟，剥壳放入姜醋里煮10分钟 ， 另外将预先处理干净的猪脚放入15分钟关火 。
方法二（选用老姜产妇滋补作用）: 将米醋倒入加入翻炒过的生姜盖上盖子调小火煲煮2小时离火，揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲） ， 自然晾凉后再盖回瓦煲盖 ， 每隔数天重复煲煮半小时 ， 一段时间后老姜煲腍，想吃猪脚姜醋前二天 ， 将瓦煲再上火煲滚，然后将处理好的猪脚和鸡蛋放入煲滚，自然晾凉后再盖，再待一天后上火煲滚 试味（如果醋太酸就加点糖或者醋，太甜就再加点醋）即可随意开吃 。
煲好的猪脚姜醋，每次开吃根据喜好可冷吃热吃，只要有姜醋当猪脚或鸡蛋吃完可随意增加猪脚或鸡蛋 ， 若长时间不吃则每隔几天开火煮滚 ， 这样的姜醋可长时间存放 。
小贴士
注意:
1.用途于坐月子的不要子姜，太嫩 。一般用饱满中姜（肉姜）或老姜，产妇为了祛风效果 。
【猪脚姜醋蛋的保存多久】2.必须有瓦煲来煲 。最好是高身的那种 。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜 。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生 。这点一定要切记?。?
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