2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡 土豆必须炸过.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 就可以起锅待用.
3、洗干净锅 下俩汤匙油.烧热 将准备好的剁蒜 剁红葱头 剁小辣椒一起下油锅爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出后 趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.加盐 鸡精 和一汤匙白糖（糖一定要放?。?炒至6~7成熟.
4、完美融合的时刻到了.. 把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀. 不要炒太久 以免锅铲弄烂土豆. 可以再加点盐 因为土豆不少 味道淡了不好吃.
5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点 最少是用热开水 这样沸腾快 菜会更香) 盖上锅盖开始焖10~15分钟 剩余一些汁就可以了.
6、这时候汁还是很稀的. 肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦
倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠 而且非常香 炒匀 起锅!!! 浓香四溢啊 注意 椰浆一定要起锅前下. 太早下会被煮成油
以上这个做法是我家常坐的东南亚风味咖喱 经过国内口味做了少量改良.
真的很不错 百吃不厌. 就是做起来比较麻烦 只要楼主认真学一下 绝对不会让您失望的
做上面这个菜有几个关键点. 咖喱是一个口味比较中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 还要放多几种香料. 比如说香茅 和一种干叶子..但是比较难找
其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买 那种玻璃瓶装的 比较高档的咖喱粉 前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！
还有椰汁浓汁是一定要有的 加了就会特香！ 南姜在市场应该有.
咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~
纯原创咖喱制作方法 新月花猫编~
我用的是这种咖喱粉 还可以.千万别买国内牌子的小瓶咖喱粉 那些味道很差.
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###其它资料参考###【咖喱粉怎么做好吃】咖喱可以用来炖肉、蔬菜等，一般想吃的时候我们会在网上买现成的咖喱粉，但我对目前市面上的咖喱粉真的不敢恭维 ， 偷工减料是其一 ， 最重要是组成的香料质量差，所以很多时候我都会自己制作，这样比较正宗，其实并不麻烦，市场上所有的香料都有销售 。
在制作前，先要明白咖喱是一种混合物，通常把辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒、姜黄粉等几十种香料组合在一起形成，并非是一种植物 ， 而咖喱树的叶子也是没有任何咖喱的香味 ， 之所以出名 ， 完全是因为其作为调制咖喱的其中一种材料罢了，一千个印度厨师会有一千种咖喱配方，因此，咖喱只是一种混合调味料，就好比辣椒酱，同一种辣椒，做出来几百种口味酱 。
首先，咖喱的三要素是辣、香、色，他们主要来自姜黄粉、香草型香料与酸奶、椰汁、蜂蜜
姜黄粉：
姜黄的粉，有点橘子芳香又带有一点苦味 。它带出独特的黄色 ， 香而不辣 。在南亚国家及国内大型超市都有出售，但如果购买进口的话，记住这个英文（Turmeric Powder），很多人以为姜黄粉就是咖喱粉，咖喱粉一般进口的英文是（Curry powder），这个作为最主要的调配料，最好是买进口的 ， 我试过，国内品牌也有，但味道比进口的淡很多，也不知是不是掺了什么其它成分 。
方法：
1
将小干锅放在中火上 。当煎锅很热时 ， 加入所有的粉，例如小茴香，香菜、姜、黑胡椒、花椒、丁香、肉桂粉 。烘烤它们 ， 不断搅拌直到它们变香-大约三十秒 。将锅从火上移开，让粉末完全冷却 。
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