【菜名】鲜果银耳
【所属菜系】 浙江菜原料：银耳10克、鲜果150克 。白糖150克，糖桂花1.5克、湿淀粉25克 。
制作过程： 银耳用水浸发，加水300克，上笼蒸至柔糯为止 。鲜果切成指甲大小的片待用 。锅沟放水40克，加白糖，用小火略煮 ， 使糖溶解 。撇去浮沫 ， 放入银耳与鲜果 ， 煮沸 ， 用湿淀粉调稀勾薄芡、盛入荷叶碗内 ， 撒上糖桂花即成 。
特点：香糯可口 降脂降压四；南瓜汤【菜名】南瓜汤【所属菜系】 浙江菜原料：南瓜350克 ， 洋葱1个，黄油50克，肉汤4杯，牛奶2杯，面粉200克，鲜乳酪半杯，荷兰芹少许，肉豆蔻、盐、胡椒各适量 。制作过程：1.将南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黄油炒好 。2.炒锅上火，放入洋葱末，南瓜片 ， 肉汤 ， 直至煮烂即可 。3.然后将锅内汤汁滤入另一锅内 ， 把锅重新置火上，加入牛奶煮开，将黄油和面粉搅拌均匀后，一点一点均匀放入，加入适量肉豆蔻、盐、胡椒，起锅盛入碗内，放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫，使其漂浮汤上即可 。
特点：色泽饱满 口感软滑五；蛋松
【菜名】蛋松
【所属菜系】 浙江菜原料：鸡蛋5只，精盐1.5克 ， 黄酒5克，味精1.5克
制作过程：1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精 ， 打匀 。2.锅中加油烧至4成热（油多些） ， 手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出 ， 放在小箩中尽量压干油份 。3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻的推搓，纸潮即换纸，反复3-4次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可 。特点：蛋白质丰富六；玉兔五彩丝【菜名】玉兔五彩丝【所属菜系】 浙江菜原料：猪通脊内200克,鹌鹑蛋10个,绿柿椒,胡萝卜,香菇各20克,油菜叶10片,盐3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,鸡蛋清1个,清汤,淀粉各适量,油100克.糖适量制作过程：(1) 肉切10厘米长的丝,用清水反复搓洗浸泡,去净血水,控干,加盐,蛋清,淀粉上浆 (2) 柿子椒,香菇,胡萝卜切成略细于肉丝的丝,油菜叶焯熟码在盘四周,将料酒,姜汁,盐,味精,水淀粉对成汁芡, (3) 锅内放油烧至4-5成熟,下入浆好的肉丝滑至八成熟,倒入漏勺控油,锅留底油,投入肉丝及其他菜丝煸炒,加入对好的汁芡颠勺,淋明油出勺装入盘中间,鹌鹑蛋煮熟肃皮加工成玉兔状摆在油菜叶上, (4) 炒勺上火放入少量清汤,加盐,料酒,姜汁,味精，糖烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,将汁浇在玉兔上即可,特点：造型美观,鲜咸爽口.甜而不腻七；鸡汁燕窝【菜名】鸡汁燕窝【所属菜系】 浙江菜原料：燕窝25克 。熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克 。精盐2克 。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克、糖3克制作过程：将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质 ， 用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后 ， 再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜 。将炒锅置于火上 ， 放入高汤，加精盐、味精、糖 ， 定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成 。特点：燕窝洁白，汤清菜绿 ， 鲜脆可口 。八；蜜汁红芋【菜名】蜜汁红芋【所属菜系】 浙江菜原料： 红芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克制作过程：选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮 ， 消成两头尖的块；砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划，再放入红芋、蜂蜜，烧开后移小火焖1小时；汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成 。特点：颜色金黄,口感香甜.九；香葱烘蛋【菜名】香葱烘蛋【所属菜系】 浙江菜原料：鲜蛋2只 ， 乳脂1瓶，香葱一束，盐 ， 胡椒粉制作过程：把新鲜香葱切成长段 。把两只鲜蛋打入烤盆内，倒入乳脂，放上葱段，加上适量的盐，胡椒粉 ， 然后把烤盆放进烤箱内烘烤7分钟取出 。趁热食用特点：香味浓郁，蛋质酥烂 ， 鲜咸浓醇 。十；果酱三明治【菜名】果酱三明治【所属菜系】 浙江菜原料：主料 咸方包（或土司面包）250克 。辅料 什锦果酱100克制作过程：方包切成1厘米左右厚的片 ， 共20片 ， 排放于烤盘上，入烤炉 ， 在180℃下烤3分钟左右，取出，在面包片未烤黄的一个面上涂匀一层果酱，合上另一片烘黄的面包 ， 轻轻按压一下，切去边上哽皮 ， 对角切开，成二个三角形后装盒 。亦可治炉，可将果酱先涂于面包片上 ， 合上另一片，放入炉内槽中，合上炉盖 ， 通电至规定时间，取出即成两块三明治 。左右槽使用，一次可得4块三明治 。特点：香甜、松软 。不知道楼主对我的回答是否满意？如满意希望可以采纳
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