4、放冰箱 。这恐怕是最方便安全实用的方法了 。封好盖后，放置冰箱保存，大约一个月没问题 。
炸酱的做法：
1、肉这个要有讲究，瘦肉一定要切成块小块就行 。肥肉一定要剁成肉馅 。可以准备2种肉更好吃 ， 猪肉、牛肉
2、辣椒细长的绿辣椒红辣椒（这个是为了好看更好吃）
3、葱磨干辣椒少许大料油香菜可以根据自己口味放多少都没事 。
4、酱，不管你用什么酱一定要提前用水稀释一下，别太干了不好 。容易糊锅
5、我们可以放油热锅 ， 先放大料，少许花椒（如果喜欢吃麻的，可以放点麻椒，但是小火慢烧，等麻椒出问道了，就把它老出去扔掉）如果不吃的，这个就不用放了 。
6、放肥肉就是剁成肉馅的肥肉，一定要炒，把肥肉的的油都炒出来 ， 这样做的酱才香 。
###其它资料参考###一、保存时间
大概一周左右 。炸酱的保存时间过长即使炸酱还没有变坏也尽量不要食用了，会存在很多肉眼无法看见的微生物和细菌，未吃完的炸酱最好用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏最好 。
二、保存方法
1、放入冰箱 。未吃完的炸酱用保鲜膜封存 ， 放入冰箱冷藏，大约可放置一个月左右的时间，但不并建议食用 。
2、加防腐剂 。若是剩下炸酱过多 ， 可以选择用加入一些防腐剂防止腐坏 ， 但是出于健康考虑，并不建议这样方法
3、加盐 。可以加一些盐进行防腐，大多数的腌制品保存的时间比较长的大多数原因都因为盐分过高，可以抑制微生物的生长，当然了，也要适量，以免影响口味
4、放入罐中 。可以将多余的酱料放入罐中密封保存，这样保存的时间也比较长一点
###其它资料参考###带肉的炸酱一般是要用油覆盖浸泡?。庋梢员４姘敫鲈旅晃侍獯獾恼ń从糜驼ê罂山秩颊ǜ? ，然后用油覆盖密封保存可以放一个月之久 。夏天的吃不完的炸酱最好放入冰箱中冷冻，再次食用的时候拿出来解冻加热一下可以再次拌面等 。带肉炸酱的制作方法准备材料：甜面酱、豆瓣酱、五花肉、蒜末、姜末、油 。1、首先将甜面酱和豆瓣酱混合在一起备用，然后将蒜和姜切成碎末备用 。2、将五花肉按照比例搅拌成肉馅，加入少许的盐和料酒，还有蛋清混合均匀 。3、锅中加热倒入油，放入蒜末姜末油炸，直至出香味了以后将肉末也倒入锅中开始一起油炸，待肉丁全都熟了后，转小火倒入混好的酱料 ， 加清水适量 ， 小火焖煮10分钟 ， 熬制浓稠即可关火 。4、最后加入香油将肉酱覆盖完全，香喷喷的炸酱就做好啦!
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