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烙卷饼怎么和面

生活百科面团

功夫卷饼的面怎么和？功夫卷饼的和面方法：
1、首先将面粉和开水以2：1的比例混合成絮状 ， 然后揉成面团 ， 一直揉到面光、手光、盆光即可 。
2、将揉好的面团盖上半干的笼布，醒20分钟 。
3、醒好的面团揉成细长条，分成一个个小剂子 ， 将每个剂子揉匀压扁后抹上薄薄一层油 。
4、然后三个一组压在一起，两个剂子接触的一面都要抹上油 。
5、擀成6毫米厚的薄饼，将平底锅烧热 ， 不用放油，把饼放进去烙至两面鼓包后将三张饼分开；也可以十张摞在一起上屉蒸熟 。
还有一种比较简单的做法，就是煎饼，将3勺面粉和2个鸡蛋加适量水搅拌成稀稀的面糊 ， 面糊舀起倒下能连成线即可 ， 再加点盐，然后在平底锅上刷一层油，舀一勺面糊摊平，成型后翻面烙熟即可 。
功夫卷饼优势：
1、营销优势功夫卷饼强大的营销专家队伍，会根据店铺的具体情况制定一对一的营销策略 。
2、服务优势总部常年营销指导，根据不同的店铺不定期举行营销活动，帮助加盟商成功开店，快乐赚钱 。
3、总公司提供给加盟商稳定的货源，保证产品的更新换代 ， 并保证产品及时推陈更新 。
4、培训优势功夫卷饼拥有一支独立的培训团队，和专业的培训老师，开店前期对加盟方进行全方位培训 ， 开店后期不定期推出新的培训内容进行进修学习 。
5、品牌优势功夫卷饼对本行业有深刻的理解、独特的视野和敏锐的洞察力，在行业内极具人气和影响力 。
6、投资优势功夫卷饼受众广泛，在市场上口碑较好，极容易做推广宣传，发展前景广阔 ， 是不可多得的好项目 。
土豆丝卷饼的做法
主料：面粉250克、开水100克、冷水70克
辅料：土豆100克、青椒丝20克、红椒丝20克、盐1勺、白醋5克、生抽2克、蒜末5克
1.食材备好
2.面粉中加点盐
3.用大约100克开水和70克冷水 ， 5克食用油合成面团饧发15分钟
4.饧发面团的时候把菜加工一下
5.饧好取出撒上干粉揉光搓成长条
6.切成大小相同的面剂
7.每两个一组按成圆饼一个抹上油
8.撒点干面粉
9.两张饼叠加一起擀开成一张薄饼
10.用电饼铛烙熟做好的饼
11.土豆丝青椒丝，彩椒丝捞出控水
12.热锅热油下入蒜末炸香
13.下入土豆丝青椒丝，彩椒丝大火快速翻炒
14.先加入少许盐翻炒均匀
15.倒入少许白醋翻炒均匀
16.来点生抽炒匀
17.最后加点香油炒匀出锅
18.土豆丝炒好盛出备用
19.那张饼加点土豆丝一卷用手抓着吃

###其它资料参考###烙饼的原则就是面要软 ， 本着一斤面六两水的比例操作就可以，如果特别软的面，要达到六两五的水 。这款饼是300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面 。水的用量大约是160克左右
2.
和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟
3.
案板抹点油 ， 防止粘，然后搓条
4.
下剂子
5.
每个剂子按扁，在表面抹油
6.
然后有油的一面 ， 面对面落一起 。
7.
按扁，擀成饼
8.
这种饼不适合油多，锅底擦点油就可以
9.
烙好后，两张饼轻轻一起就开了
10.
此步骤用料步骤用时：1分钟
酱
30克
准备酱料:甜面酱 ， 蒜蓉辣酱，烧烤酱，蒸鱼豉油全部按照1：1混合就可以 。准备葱花或者香菜 ， 撒在饼上，拌酱料就可以 。酱料随意调制

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