第二、白茶紧压成饼，那样空气中温度对紧压茶的内部影响不大 ， 茶叶中的微生物能更好的存活下来 。
【白茶是怎么压饼】第三、氧气和光线与寿眉紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存 。
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三、白茶饼的后期存放价值
白茶市场在经历了由出口到国内市场知名度不断提升，大多数的人认识到了它的陈化价值，收藏白茶，喝白茶的茶友也越来越多 。有人是为了白茶的升值空间而收藏 ， 也有人是为了享受老白茶带来醇厚的口感而收藏 。不论什么样的理由，白茶的“越陈越香”“一年茶 ， 三年药，七年宝”的说法也得到了更多人的认可 。
在仓储条件正确与品质优良 ， 对于变黑的饼心，照样也可以放心饮用的 。只要不是渥堆造假的发黑白茶，就是存放七八年乃至更长时间的，冲泡后，叶底在杯里又会自动返青，因为茶底是活的 。
当然 ， 白茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的白茶陈茶 。
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四、紧压茶的泡法
面对一团紧实的茶叶，许多人或许会丈二和尚摸不着头脑 。下面，就教大家如何来泡紧压茶 。紧压茶该如何冲泡？
我们要用到的器具有：茶刀或茶锥、茶具 。首先 ， 用茶刀在紧压茶上撬下来一小块 。接着，用热水烫热茶具 ， 放入紧压茶，冲入热水 。第一遍的茶水要立即倒出，起到润茶与洗茶的作用 。然后再倒入热水，根据茶叶的投放量来选择茶叶的浸润时间 。投放量多 ， 则浸泡时间较短；投放量少 ， 则浸泡时间较长 。
###其它资料参考###白茶饼的泡法及冲泡技巧：
工具：茶饼、茶具一套、电子秤、茶刀 。
1、撬饼，饼茶是紧压茶的形态，所以喝之前 ， 比散茶多了撬饼这个步骤 。最好选择松紧适当的茶饼，撬起来难度低，易上手 。想茶饼撬得又快又好，离不开合适的撬饼工具 。茶针、茶刀、茶锥都可以 。
2、称重，极简单的原理，就像煮汤，盐多了，就咸；水多了 ， 就淡 。盐水比恰到好处，汤的滋味才美妙 。泡茶也一样，同样的水量，茶放多了，就浓、苦、涩；茶放少了 ， 就淡、寡、薄 。一样需要合适的茶水比，才能让一款白茶，呈现出极鲜、极香、极醇、极爽的香气滋味 。
3、烫壶温杯，投茶闻香 。一是为了卫生，另一面是为了提升盖碗的温度，为闻香做准备 。温杯后 ， 下一个步骤是闻干茶香 。后将沸水注入盖碗后，沥干，趁着余温尚热，迅速投入干茶，合拢盖子聚香数秒，然后揭开盖子，深深吸一口气 。
4、注水，茶叶的香气、滋味，能否得到充分释放，与操作时的水温、手法息息相关 。冲泡白茶 ， 建议用沸水，可以让高沸点、中沸点和低沸点的风味物质，都充分释放出来 。从而激发更浓、更醇、层次更丰富的茶香和茶味 。
5、出汤，品质上佳的白茶饼，出汤一定要快 。因为好白茶 ， 产区好、工艺好、储存好，芽叶中的内含物质极丰富 ， 在沸水的激发下，释放速度也极快 。如果出汤速度慢了，内质释放过量，茶汤就容易浓酽、苦涩 。白茶的鲜爽、醇柔，被苦涩味覆盖，也难以品味出来 。
###其它资料参考###白茶开始压饼，是2008年到2009年之间的事情，而且是从普洱茶借鉴过来的 。
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