而对于压饼，我们知道制作紧压茶需要经过蒸汽的高温使茶叶变软，同时压制时需要挤压茶叶使其成型 。也就是说白茶压饼，茶叶要经历高温、经历挤压使细胞破裂（类似于揉捻） 。和传统工艺的白茶比较，紧压型的白茶汤色会偏深，香气的鲜爽度也明显不再，口感已经发生了明显的变化 。由此，白茶饼是否还是真正意义上的白茶，我们不禁有些疑惑 。
3、保存方法与时间
白茶饼和白茶在保存方法与时间上也有明显区别 ， 因为白茶保存时间越长，口感越好，药用价值越高，它制成白茶饼以后方便保存在保存过程中不容易变质 ， 对白茶的陈化十分有利，而白茶松散蓬松 ， 它占据的空间比较大，保存过程中容易压碎，而且在保存过程中也容易出现变质 。
4、功效区别
白茶饼和白茶在功效上也有明显区别，虽然他们来源于同一种茶叶，但这两种茶叶的药用功效却有很大区别，因为白茶饼是存放时间较长的白茶，它的陈化比较严重，药用成分的含量比较高 ， 而且活性比较大，平时人们冲泡白茶饼后能消炎杀菌，也能增强人体的抗病毒能力，并能清热解毒预防麻疹 ， 白茶虽然也有这些功效，但饮用后的效果却比白茶饼差很多 。
最后，白茶压饼比较明显的优点还是：方便存储和运输，减少了商家在物流中的损耗，以及消费者用来送礼更有品质感 。那么我们是否要因为这些优点而大力提倡白茶压饼呢？答案见仁见智吧 。
###其它资料参考###为什么要把茶叶做成茶饼？
茶叶做成茶饼主要是为了运输方便,历史上的茶，主要依靠“茶马古道”，运往牧区销售 ， 而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运 。因散茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少，而运费是按重量计算的，为了增加运输效率，增大一次驮运的利润，逐步就产生了紧压茶 。作为一个马帮来说，驮运紧压茶可以比驮运散茶多运输大约30-50% 。
饼茶是怎么制作的，有什么功效？
饼茶 ， 是外形像饼一样的茶叶，也是紧压茶中比较有代表性的一种 。饼茶是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块 。饼茶具有降脂减肥的功效，饼茶汤如琥珀 ， 滋味醇厚 ， 香气纯正，独具菌花香 ， 长期饮用饼茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用 。
饼茶如何弄开喝？
刚刚打开的一整块茶饼，打开的步骤难一些，也费力一些 。将一整块茶饼竖着放在茶盘里，用茶刀或者茶针在茶砖的侧面扎入，尽可能扎入的深一些，掰茶饼的时候用力会小些 。
按这样的方式，在茶饼的四个侧面多扎几处，之后将竖着放在茶盘里的茶饼用茶刀在中间位置扎入，一手握茶刀，一手扣住茶饼，往不同的方向用力，一整块茶饼就被掰成两块了 ， 再按照方法一中的方式用茶刀或者茶针撬取一小块茶就可以了 。
需要注意的是 ， 在撬取茶饼时尽量不要把茶叶撬的太碎，这样里面的茶叶就会散落出来 ， 无疑是一种浪费 。
紧压茶撬散之后，可将茶叶装罐密封保存，泡茶时按需取茶即可 。撬茶的时候，我们对茶叶要温和一点，让茶叶感受到我们对它的亲近 。最忌讳用蛮力开茶，还没开始泡茶，茶叶就已经被吓坏了 。
###其它资料参考###1、白茶饼在冲泡的过程中 ， 可以使用较高的温度，以90℃—95℃为宜 。由于制作过程中萎凋时间偏长、揉捻程度较低，因而白茶的浸出率较低 。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高，但依然处在相对较低的水平 。
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