当你开始学做一道菜的时候，多找几个不同的食谱来学习，对比它们相同和不同的地方，相同的地方就是这个菜比较基础的部分，就是必须掌握的 。不同的地方就是这道菜在不同地方或者不同人的口味和喜好的差异了 。
挑选一个比较符合自己口味的菜谱 。按照它的做法来尝试，做的过程中要尝菜 ， 第一次即使做得不好也不要紧，注重的是要有进步，每一次要争取达到完美 。然后通过多次尝试，来掌握这道菜的精髓 。
当你掌握了一道菜的精髓之后，不是就可以停止了，而是尽可能的增加些自己的特色和喜好进去，逐渐的将菜谱完善到自己喜欢的感觉，或者打造一种特别的，自己觉得很好吃的菜谱 。
做一手好菜其实就是不断的累积和掌握不同的方法的过程 。尝试的越多 ， 手法就会越熟练，技巧就会越多 。信心也会越足，做的也就会越来越好 。
初学者的简单菜谱制作方法
酱牛肉
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个 。
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里 ， 开大火，将水烧开 。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖) 。
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉 。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟 。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟 。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可 。
家常腐竹
材料：五花肉 ， 腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜 ， 蒜末 ， 盐，糖 。
做法
1、锅先烧热，放勺冷油 ， 烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后 ， 放葱、姜、蒜末
【第一次做饭做什么菜】2、煸出香味后，放配菜 ， 转大火 ， 略调盐、糖再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可 。
韭菜鱿鱼须
材料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片 。
做法
1、鱿鱼须焯水备用 。
2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用 。
3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅 。
家常茄子
材料：茄子500克，青蒜2根 ， 青辣椒3个，水发木耳50克 ， 豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙 ， 盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙 。
做法
1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条把青蒜洗净切成段将青辣椒切成小块 。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用 。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香 ， 倒入茄子条，再用酱油调味 ， 用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可 。
###其它资料参考###第一次给男朋友做饭，有哪些菜简单易做，不容易翻车的？
试试看番茄西葫芦炒蛋 。
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质 ， 尤其是钙的含量极高 。西葫芦也是非常适合秋季吃的一种蔬菜 。
把西葫芦和西红柿 ， 鸡蛋放在一起炒，比放肉还好吃，西红柿也是特别适合秋季吃的蔬菜，鸡蛋还可以补充蛋白质，把它们搭配一起炒，营养味美，还能祛秋燥，营养开胃 。
相关经验推荐
- 家常蒸鸡爪怎么做好吃又简单
- 百香果孝素能保存多久
- 家常做法的蛋皮怎么做
- 包子面和多久
- 家常做法的蛋皮怎么做好吃
- 家常做西兰花怎么做好吃又简单易学
- 家炖静鱼怎么做好吃
- 家里吃火锅怎么做好吃
- 家里电饭煲怎么做披萨
- 家里怎么烤扇贝