4. 放入鸡块翻炒均匀 。
5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分 。
6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀 。
7. 放入炖锅中，加入适量开水 ， 开锅后再盖盖炖50分钟左右 。
8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可 。
9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出 。
10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘 。
夏季养生炖菜三、薏米冬瓜炖排骨
1. 猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水 。
2. 冬瓜洗净，带皮切成大块 。
3. 砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨 ， 水开后撇净血沫子 。
4. 放入四片姜 。
5. 倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米 。
6. 放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右 。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可 。
夏季养生炖菜四、清炖羊肉汤
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出 ， 接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
夏季养生炖菜五、酸菜猪肉炖粉条
1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2. 五花肉切正方小块
3. 东北酸白菜切丝
4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
5. 炒锅入油 ， 中火 ， 下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可 。
夏季养生炖菜六、东北乱炖
1. 准备好所有的食材 。
2. 干粉皮用清水浸泡备用 。
3. 准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用 。
4. 土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好 。
5. 炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮 。
6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油 。
7. 把炒过的腊肠放入砂锅 。
8. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱 。
9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻 。
10. 直到茄子稍变软食材上色关火 。
11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水 。
12. 大火煮开撇去上面的浮沫 。
13. 加入酱油，糖继续炖煮 。
14. 15分钟后加入豆角和洋葱 。
15. 继续炖煮8-10分钟
16. 加入泡软的干粉皮 。
17. 加少许盐，鸡精调味，再淋入香油 。
18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火 。
###其它资料参考### 在饮食上，夏天多喝汤是一种很好的选择 ， 既可以缓解因为高温带来的食欲不佳，又可以补充水分 。适合喝一些比较清淡、开胃的汤 ， 不仅能够提高食欲而且还能降火，那夏天适合炖什么汤呢？下面就由我为大家推荐几道吧！
鲜香菇豆腐汤
功效：清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压 ， 适合身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人 。
材料：新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量 。
作法：
（1）猪肉洗干净切片 ， 飞水 。
（2）把水煮滚 ， 放入鲜香菇、生姜、豆腐 ， 用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透 ， 再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐或鲜味露调味即可 。
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