腰花炒什么好吃?？
文章插图
腰花和什么炒好吃?
菜 名】爆炒腰花
【所属菜系】川菜
【特 点】形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
【原 料】
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
【制作过程】
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
生炒腰花
配料：猪腰（600克）、冬菇（10克）、笋肉（100克）、味粉（10克）、酒（10克）、酱油（25克）、姜、葱、麻油（适量） 。
制作方法：
一、将每只猪腰均切成两片 ， 挖去骚筋，用横直刀切成花纹，以清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透后与笋、姜切段 。三、起旺火油锅，先下油，再下姜片、笋片、冬菇、猪腰、酒炒熟，以酱油、味粉调味 ， 下溼菱粉勾芡，加麻油装盘
特点：色泽柿黄，质地脆嫩 。
主料：腰子350克 。
配料：水粉芡20克，水发木耳、冬笋片共75片，姜花、跟头蒜苗、青豆各10克 ， 马蹄葱25克 。
作料：酱油10克，醋5克，胡椒粉2.5克，味精1.5克 ， 料酒5克，盐水5克，清汤50克 ， 花生油300克（约耗40克） 。
制法：1、腰子洗净，从中间冲开，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麦穗形花纹，切成6个长方块，在水里淘净，搌干，用粉芡叠匀，冬笋切成雪花片，木耳大的撕开 。味精、料酒、盐水、酱功、胡椒粉同醋、清汤、粉芡对成汁 。
2、锅放旺火上，添入油，烧九成热 ， 将腰子下锅，至腰花裂开时 ， 立即出锅滗油 。锅内留油少许，再放火上，将笋片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下锅 ， 煸炒一会，下入对好的料汁 。汁沸倒入腰花，翻两个身即成 。
猪腰子和什么炒著好吃
猪腰怎么炒的做法
1.先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀 ， 比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右 。
2.然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味 。
3.先爆炒一下配料 。
4.放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花 ， 在爆炒过程中放适量料酒 。
5.然后把配料也放进去炒，打个芡（蠔油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了 。
猪腰和什么炒好吃呢？
黄花菜溜炒猪腰的制作材料：
主料：猪腰子500克
辅料：黄花菜（干）50克
调料：茴香籽[小茴香籽]5克,盐5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克
1. 将猪腰一剖两片，除筋膜臊腺，洗净 ， 切成腰花块备用；
2. 黄花菜摘洗干净，切成段；
3. 将锅烧热倒入油，烧至九成热时，放入葱、姜、蒜 ， 炒出香味；
4. 再入腰花、小茴香、盐炒片刻，至猪腰变色熟透；
5. 加入黄花菜、白糖煸炒几下，加溼淀粉勾芡；
6. 搅匀至汤液透明，加味精调好味即可 。
小帖士-健康提示：
本品有温补肾阳、平肝补血之效 ， 适于肾阳虚症型骨质增生症患者食用 。
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