###其它资料参考###1、杀青
制作茶叶时，先进行杀青，将其放入锅中高温焖制 ， 彻底破坏鲜叶中酶的活性 ， 制止多酚类物质氧化 ， 使得茶叶中的青草气散发一部分，从而提高茶香，也便于揉捻成形 。
2、揉捻
茶叶杀青后，即可用手揉捻，通过外力作用，将叶片揉破 ， 使其质量变轻，并且要用手将茶叶卷转成条，完成初步成形，为后期炒干成形打好基础 。注意在揉茶时，需控制力度 。
3、萎凋
揉搓好的茶叶，将其摊放在竹筛上，然后放在室内自然萎凋 ， 使鲜叶失去一部分水分，叶片变软 。六大茶类中除绿茶、黄茶、黑茶外，白茶、青茶、红茶都需要完成萎凋过程 。
4、翻炒
萎凋完成的茶叶，即可入锅翻炒，先准备一口铁锅 ， 将茶叶倒入，之后不断进行炒制，火温控制在100度左右，使茶叶受热均匀 。炒好后的茶叶起锅，倒入竹筛中摊凉 。
5、烘干
茶叶炒制完成后，最后一步为烘焙，即将茶叶放入烘焙机器中 ， 使其中的水分含量下降到5%左右 ， 让茶叶更加的干脆 。或者也可以用炭火烘干，该方法烘焙的茶叶带有一股焦香、火香 。
###其它资料参考###第1步：
首先 ， 将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净 。
第2步：
采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的 ， 味道更好，更清香 。
第3步：
将茶叶略为晾干 。
第4步：
洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去 。大锅受热面积大 ， 茶叶不会堆成一堆 ， 另外，柴火灶好控制火候 。
第5步：
然后小火，不停地用手翻炒 。动作要稍微快些 ， 不然茶叶会烧焦 。
第6步：
用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以 ， 在炒茶前一定要把手洗干净 。
第7步：
控制火候，就这样不停地翻炒 。注意不要烫伤手 。
第8步：
十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩 。
第9步：
一个小时左右炒变颜色时，就要加快翻炒的速度 。
第10步：
再过四十分钟左右 ， 当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了 。
第14步：
出锅时，用报纸垫着盛在容器里 。摊凉 。第二天就可以泡着喝了 。
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