4、卤制鸡爪是比较简单的 ， 需要的原料有葱姜、八角、桂皮、香叶和鸡爪等 。
5、鸡爪洗干净去除指甲，然后在锅中放适量清水，可以放入一点花椒，鸡爪在焯水时建议冷水下锅，焯水的作用去除鸡爪中的腥味 。
6、将处理好的鸡爪放在高压锅中，放入适量清水，将准备好的葱姜、八角、香叶等配料一起放进去，先进行蒸制，否则鸡爪是很难烂的 。
7、锅中放入食用油加热之后放冰糖炒色，将炒好的糖色放入高压锅中 ， 之后再放入调入生抽、老抽、糖、料酒等，盖好盖子大火煮制就可以了 。
###其它资料参考###1.鸡爪一般要卤40分钟左右，但是如果想鸡爪煮的更加软烂、入味的话可以延长卤制时间，并且出锅时不要立即捞出，让鸡爪在汤汁里浸泡10～15分钟口感更好 。
2.卤制鸡爪要注意提前焯水，并且最好去除鸡爪尖尖的部位 ， 以免吃的时候划伤食道 。
###其它资料参考###卤鸡脚需要卤大约四十分钟 ， 卤的时间不要太长了，因为卤的时间长了，会容易使卤汤变得太浓稠，吃起来就没什么嚼头 。
nbsp卤鸡脚是一道家常小菜，因为其风味独特，受到了很多人的欢迎，不少人回到家里想自己制作卤鸡脚，可是又不知道鸡脚应该卤多长时间才好 ， 下面让我们一起去了解吧 。
详细内容
01
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠 。
02
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小 。
03
鸡爪很容易熟的，不宜煮太久 ， 煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头 。
04
鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃 。
05
炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看 。鸡爪的营养价值颇高 ， 含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效 。
###其它资料参考###【15-20分钟】
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水 。
如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲 。
刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出 ， 可以焖个5-10分钟，这样会更加入味 。
【卤鸡爪的做法推荐】
方法一
材料：鸡爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1块、香叶3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2个、蒜瓣5瓣、干红椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、盐2小匙、冰糖1块
做法：
1、鸡爪剪去指甲焯水备用 。
2、准备好香料和葱姜蒜 。
3、锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香 。
4、加入鸡爪炒至部分焦黄 。
5、倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖 。
6、盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖35-50分钟 。如果喜欢Q弹的 ， 35分钟就够了，喜欢烂的，就50分钟 。完了关火后焖20分钟 。
【鸡爪卤多久才熟】卤鸡爪一般煮多长时间
方法二
材料：鸡爪1斤、香叶2片、八角1个、桂皮1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量
1、锅里加水加姜片煮开，放入鸡爪焯水两分钟捞出，用凉水冲洗干净
2、锅里放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后放入焯好的鸡爪翻炒一会，加入生抽，老抽 ， 料酒，香叶 ， 桂皮，八角，花椒 ， 干辣椒翻炒，然后加入开水煮一会
3、将锅里的鸡爪倒入电高压锅压30分钟，然后再倒回锅内，放入少许蚝油，大火收汁即可 。
