鲽鱼块怎么做好吃？蒜烧鲽鱼块的做法
1.
主料： 鲽鱼块
2.
把鲽鱼块去鳞、洗净，剁小块 。
3.
加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟 。
4.
然后冲洗干净备用
5.
大蒜去皮洗净 。
6.
热油，放入大蒜小火炒香 。
7.
放入鲽鱼块 。
8.
旺火，先后烹入料酒、醋、
9.
加适量的生抽 。
10.
加适量番茄酱，加水 。
11.
烧制5分钟左右 。
12.
加盐调味，翻面再烧3分钟 。
13.
旺火收汁后 ， 即可关火 。
14.
出锅装盘，即可上桌 。
1.去掉鞋底的鳃，清洗干净，从底部一分为二，连接到额头 。小心不要打破它 。在油中煮沸，彻底油炸，并去除油脂 。
2.锅内留少量底油 ， 用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中，加入酱油、麦芽糖醇、盐，放入汤汁烧开，再放入鳎头，中火烤至软烂 。热汁稠了，鞋底头就可以端出来了 。
3.生汁用糯米粉薄薄地勾芡，淋上香油，浇在鞋底头上 。
红烧鳎头的做法
模式2
鲽鱼1000克(含一部分鱼腩)、红薯200克、半脂瘦肉75克、大蒜75克、湿平菇30克、辣椒丁10克、调味盐7克、鸡精5克、干水淀粉100克、湿水淀粉25克、动物油15克、绍兴酒20克 。
1.剁椒鱼头两边切开，去腮，洗净，用少量盐搓匀，用干水淀粉炒熟 。
2.大蒜从头到尾切好，红薯切块 。
红烧鳎头的做法
3.锅里放油，把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟，捞出，倒回剩余的油 。
4.将肉末、平菇丁、辣椒丁翻炒，泼酒 ， 加盐、动物油和2汤(或冷水)1.5公斤，将钱投入剁椒鱼头、红薯中，先用文火煨，再用文火煨 。5分钟后，放钱入炒蒜，炖5分钟 。
5.将剁椒鱼头舀入盘中，其他调料留在锅中，加入鸡精 ， 用浙江醋勾芡，然后在剁椒鱼头上淋上色拉油和动物油 。
###其它资料参考###1、原料：鲽鱼块适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、料酒适量 。
2、鲽鱼去鳞，洗净，加胡椒粉、料酒腌制20分钟 。
3、盘底放葱段、姜片，蒸15分钟 。
4、倒去盘里的汤汁，淋蒸鱼豉油 。
5、摆上葱丝、姜丝 。
6、淋上热油即可食用 。
###其它资料参考### 深海鲽鱼肉多刺少，营养丰富，适用于多种烹调方法，煎炸红烧均可 。但是最美味的做法当属清蒸 ， 能突出深海鲽鱼的鲜美，也能最大限度的保留其营养价值 。下面是我为你带来的深海鲽鱼块的做法大全，欢迎阅读 。
红烧鲽鱼 ：
【主料】鲽鱼一条（约850g）、鸡蛋1个、调料油
【调味】酱油、料酒、白糖、醋、盐、胡椒粉、香油、葱段、姜块、蒜片、八角、淀粉
【做法】1、鲽鱼去鳃，洗净 ， 划刀或切块 ， 裹上鸡蛋液 。
2、七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油 。
3、另起锅加少许底油，葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添少许水烧开 。
4、加入炸好的鲽鱼（块），用中火烧至熟烂入味，见汤汁稠浓时 ， 加入胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼（块）装盘 。
5、原汁用水淀粉勾芡，淋香油 ， 浇在盘中的鲽鱼（块）上即可 。
清蒸鲽鱼 ：
【主料】鲽鱼一条（约850g）蒸鱼豉油
【调味】彩椒、酱油、料酒、白糖、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角、淀粉
【做法】1、鲽鱼去鳃，洗净，划刀或切块 ， 将姜丝、蒜片放入花刀内 。
2、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟 。
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