文章插图
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1、鸡蛋6个，八角适量 ， 香叶适量 ， 桂皮适量，小干辣椒4个，生抽适量 ， 老抽适量，料酒适量 ， 盐适量，糖适量，葱段适量 ， 姜适量 。
2、首先用清水或者用煮蛋器煮6个鸡蛋，
3、把煮好的鸡蛋放到干净的冷水中浸一下，这样一会比较好剥皮 ， 另外也不会太烫手 。
4、等鸡蛋冷却下来了就可以把鸡蛋的皮剥去了，留下煮好的鸡蛋待用 。
5、在鸡蛋上用小刀片竖向割小口，深度适当 。太浅了不容易入味，太深了容易在卤鸡蛋的过程中蛋黄流出 。小编觉得割的过程中感觉碰到蛋黄了即可 。竖向的小口围绕鸡蛋均匀的割 ， 大概一共六七条即可 。所有的鸡蛋都要割这样的小口 。
【小孩吃营养的卤鸡蛋怎么做 怎么做小孩吃营养的卤鸡蛋】6、然后准备一小锅卤料 。将辅料中所说的各种料倒在小锅中，然后把煮好并割好小口的鸡蛋放到小锅中，依据鸡蛋的高度加入适量的清水，刚刚漠过鸡蛋即可 。
7、然后把卤料锅放到灶台上加热，开始先用大火加热至卤料沸腾 ， 然后转小火盖上盖子继续慢慢的炖，用很小的火即可，不然卤料干的太快，记得要盖上盖子 。
8、鸡蛋已经割了小口，所以蛋黄很容易入味 ， 卤上20分钟其实就可以吃了，不过希望味道浓一点的朋友可以卤30到40分钟，但是卤的时间长的话一定要勤观察，防止卤料干了或者蛋黄溢出 。
