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蛋黄酥油怎么做( 二 )

生活百科蛋黄


鸡蛋1个 盐2g *(果干少许)
做法
第一步：将软化的酥油倒入打蛋盆，将糖粉倒入，用电动打蛋器打发 。加入1个打散的鸡蛋，用电动打蛋器打发至稍微发白 。
此时，烤箱预热 上下火180℃
第二步：面粉加盐和奶粉拌匀 。
第三步：将第二步的面粉分次加入打发好的酥油，搅拌 。
第四步：将面糊装入有裱花嘴裱花带 。
第五步：挤曲奇至烤盘，可把果干放到挤好的曲奇上 。
第六步：将曲奇放入烤箱中层 ， 上下火
180℃烤约10分钟，观查颜色，适当增减，关闭下火 。
第七步：将烤好的曲奇用刮板将曲奇装入盘内，晾凉 。
###其它资料参考###放点水重新和一下 。
蛋黄酥的做法，准备材料：低筋面粉：100克、鸡蛋：1个、猪油：5克、红豆沙：3克、蛋黄：1个、黑芝麻：1克、绵白糖：5克、盐：3克 。
1、准备一个干净无水的容器，然后倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉，搅拌成糊状
2、放入低筋面粉，猪油，搅拌成糊状
3、和成面团，然后重叠按压成饼状
4、放入红豆沙
5、放入蛋黄，包起搓圆
6、蛋黄一个打散，涂抹在面团上
7、撒上黑芝麻 ， 放入预热好的烤箱中层 ， 200度20分钟即可
8、完成

###其它资料参考###说白了就是食用油和面和起来就是油酥，不用油酥，用食用油也能够 。不用油酥，油酥做起来很麻烦，之间揪块小面团，在油里蘸1下，包进饼里，然后灌饼的时候 ， 把面团取出来，灌鸡蛋就行 。鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为何灌不进你的饼？ 材料面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克 ， 鸡蛋液原料 ， 鸡蛋1个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克 ， 生抽3克 ， 料酒1克，葱末10克做法1，面粉倒入容器中 2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟 3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就能够了 。4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好 5，将醒好的面团分成4份 6，取其中1份 ， 按扁（这里按扁就能够，不用擀圆） 7，包入油酥 8，包好 ， 收口 9，将收口朝下，用擀面棍擀圆 10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面 11，见饼鼓起，用筷子挑起1个角 12，挑好的模样，足够放鸡蛋了 13，将鸡蛋液倒入 ， 喜欢多的就多放点 ， 喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了1个鸡蛋 14，灌好后的模样 15，再翻面将两边烙成金黄色 。小窍门飞雪有话说 1，面粉里放盐，饼会更筋道 。放温水饼会松软 。和好的面团用手轻轻1压应当有很深的手?。?这样的面团比较松软 。不但好操作，烙出来的饼也不会太硬 。2 ， 面1定要醒 ， 不然不容易操作 3，油酥和好后，稍稍有点形状就能够，不然太烂了 ， 不好包 。4，包好后的饼，1定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮 5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口 6，蛋液里你可以入调料，也能够不放，我重新改进1下，这样口感更好 。7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的 。8，如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的 。查看原帖>>
###其它资料参考###咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱烤十分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：糯米粉60g、玉米淀粉20g、牛奶105g、绵白糖15g、黄油10g、水油皮：中筋面粉80g、低筋粉80g、猪油60g、 温水70g、油酥皮：低筋面粉130g、猪油55g、红豆沙200g、咸蛋黄13个、肉松适量、黑芝麻适量、鸡蛋黄1个

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