2、核桃仁霉变发苦
如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦 。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了 。
3、核桃仁酸败发苦
核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质 。
核桃发苦还能吃吗
如果只是核桃仁咖啡色外皮发苦，这样的核桃可以吃 。这层外皮还有舒经活络的作用，不用去皮直接吃反而对身体好 。
但是 ， 如果是发霉的核桃最好不能吃，若是黄曲霉毒素感染，长期大量吃可能有致癌的风险；核桃仁的产生哈喇味后最好不吃，不仅味道差 ， 酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官，有的可能出现急性中毒的情况 。
怎样的核桃不能吃
核桃微微发涩发苦可以食用，但当核桃仁不是白色或有点发黄 ， 吃起来有点辣，还散发着一股苦辣气息时不应该再食用，这很有可能是核桃中的油脂已经酸败变质 ， 不宜食用；已经明显发现霉变的核桃也不应该吃，避免摄入黄曲霉毒素 ， 引发身体不适 。
核桃发苦怎么办
有人不能接受核桃这种苦味物质，建议将这个核桃皮去除，以除涩味 。具体方法有两种 。
1、将剥出的核桃放在开水中浸泡3至5分钟后，可以很容易将核桃上的皮剥开，也可用牙签等工具辅助 。
2、将核桃剥好后集中放在一个碗中 ， 在碗中加入，要浸没核桃，泡3个小时后，换一次水，再浸泡三个小时，将核桃取出后就可以吃了 。
【为什么核桃吃了苦还辣】吃了发苦的核桃怎么办
如果吃了败坏的核桃仁发苦，最好先用清水漱口，改善口腔不适，适量吃些新鲜果蔬补充维生素；另外，如果食用过多败坏核桃仁出现头晕，恶心呕吐的情况，要立即上医院进行救治 。
怎样鉴别核桃仁是否能吃
1、如果核桃仁表面有很多霉菌长出，最好不吃，可能有毒素生成；若刚出现霉变现象，又不舍得扔掉，可以去掉咖啡色外皮后进行加热处理后少量吃点；
2、去掉咖啡色外皮后的核桃仁为白色，若颜色发黄，质地变软 ， 说明核桃仁已败坏是不能吃的；
3、如果闻核桃仁时有哈喇味，说明核桃仁发生有油脂酸败，这样的核桃最好不吃 。
###其它资料参考###大家平时在吃核桃仁的时候应该都有感觉，核桃仁的味道优点苦涩，但是有轻重之分 。那么，核桃仁为什么有点苦涩？核桃仁苦涩怎么办？
核桃仁为什么有点苦涩
新鲜的核桃去掉青皮之后，再去掉硬壳，用水泡一下种仁，把种仁表面的一次淡黄色的内种皮去掉，得到的白色种仁再吃就没有什么涩味了 。不去内种皮的话，吃起来肯定会比较苦涩，不是有毒，不用担心 。
核桃苦味去除方法
1、核桃去壳后 ， 肉的表面有一层衣(皮) ， 这层衣带有苦味，可以去掉 。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下 。若在开水中放些盐，效果更好 。
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有营养的 。
3、烤熟了一搓皮就掉了 。
核桃仁苦涩怎么办
有的人不能接受核桃这种苦味物质，那可以通过将这个核桃皮去除，以除涩味 。具体方法有两种 。
方法一：将剥出的核桃放在开水中浸泡3至5分钟后 ， 可以很容易将核桃上的皮剥开，也可用牙签等工具辅助 。
方法二：将核桃剥好后集中放在一个碗中，在碗中加入 ， 要浸没核桃 ， 泡3个小时后，换一次水 ， 再浸泡三个小时 ， 将核桃取出后就可以吃了 。
相关经验推荐
- 怎么吃培根味道好 怎样做培根好吃
- 为什么红豆会煮黑
- 木棉花怎么食用 木棉花怎吃法？
- 圣女果的做法 圣女果怎样做好吃
- 骨折一个月为什么还肿
- 为什么红曲米要用酒烧
- 为什么红烧鸡肉不烂
- 西冷7分熟煎多久
- 为什么黄油加鸡蛋
- 卖蒸玉米怎么做