核桃仁怎么吃不苦
核桃微微发涩发苦可以食用，但当核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣，还散发着一股苦辣气息时不应该再食用，这很有可能是核桃中的油脂已经酸败变质，不宜食用；已经明显发现霉变的核桃也不应该吃，避免摄入黄曲霉毒素 ， 引发身体不适 。
###其它资料参考###核桃有苦涩的味道
来自于核桃仁的表皮
“罪魁祸首”是单宁
单宁给人的味觉是又干又涩，在吃核桃过程中，舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，是最能体会单宁特有的涩感，而核桃则是单宁含量高的食物了 。单宁可是好东西?。。∷某煞志哂锌寡趸饔茫?抗氧化这个我就不用多说了吧？你们都知道它的好处，尤其是爱美的姑娘们 。
除了核桃之外，还有一些单宁含量高的食物，比如茶叶、杏仁、带壳类坚果、黑巧克力、石榴和葡萄等等 。现在知道核桃有苦涩味是正常现象，但还有个问题摆在面前：核桃有苦涩味，吃不下去怎么办？？
###其它资料参考###核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮 ， 这种属于正常现象 。
具体来说 ， 核桃发苦有这三种原因：
1.核桃仁外皮发苦
包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，这种是可以吃的 。
2.核桃仁霉变发苦
如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦 。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄 ， 吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了 。
3.核桃仁酸败发苦
核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质 。
扩展资料：
核桃的功效：
1.减少患抑郁症几率
核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率 。
2.减少患乳腺癌的风险
每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小 。
3.降低患糖尿病的风险
每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30% 。
坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解 。
4.减除压力
核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用 ， 饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力 。
核桃食用禁忌：
食用禁忌
据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血” 。可能是因为核桃性热，多食生痰动火 ， 而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故 。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌 。如支气管扩张，肺结核患者 ， 饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病 。
核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食 。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多 。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮 。多食会引起腹泻 。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食 。
参考资料：百度百科.核桃
###其它资料参考###因为核桃仁表皮富含多种酚类和黄酮类植物化学物，因此带有苦涩味 ， 这些成分没有毒 ， 完全可以放心食用 。一般来说，涩味越浓，通常抗氧化能力越强 。这些抗氧化物质可以通过清除自由基来抑制体内的脂肪氧化反应 。
此外 ， 大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足的抗氧化物质是必要的 。有研究表明 ， 摄入多酚类物质对改善神经元之间的传递、促进神经再生、提升脑源性神经营养因子的浓度等方面均有帮助，还能改善认知功能 。
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