4、把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干 。
5、将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来 。
6、把煎好的江米条，完全除去油后 ， 抹蜂蜜并蘸豆沙 。
###其它资料参考###江米条 ， 像麻花、排叉儿（麻叶）、馓子等一样，是很多朋友家里过年必备的小吃、零食之一 。江米条的主要原料是糯米粉，经过一系列制作程序之后通过油炸变得酥脆香甜，越嚼越香 ， 是过年过节时孩子们的最爱 。
其实 ， 自己在家里制作江米条也很方便、易上手： 首先原料简单，其次过程操作简单易懂；最重要的是 ， 没有添加剂，吃起来放心 。即使你没做过也不用着急，下面，我会逐步地详细解说，并且把需要注意的3个小窍门和一些小要点都告诉你，保证你看一遍就会 ， 喜欢的朋友一起来试试吧~
制作之前：先简单陈述一下 制作江米条的步骤：打糊→和面→压片→切条→炸制→沾糖 ， 共6步。下面咱们就按这6步分别详述：
一、江米条的家常做法：
原料：糯米粉400克，开水340克，小苏打3克，食用油、干桂花（不是必需）、白糖适量 。
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制作方法：
步骤1：打糊，此步分2小步：
打糊1： 准备一个大碗，放入100克糯米粉，然后加入340克左右的开水，边加边用筷子搅拌 。将糯米粉搅成细腻的面糊，用筷子提起呈拉丝的样子 。[窍门1：加入的水一定是刚烧开的开水 。后面解释原因 。]
打糊2： 加入20克食用油，用筷子将其与面糊搅拌均匀；然后再加入3克的小苏打、适量干桂花，再次搅拌均匀 。[此步注意：如果家里有猪油 ， 最好用猪油，没有则用食用油；小苏打可加可不加，加了会让江米条更酥脆 。]
步骤2：和面 。在面糊中分次少量加入300克左右的干糯米粉，边倒边用筷子搅拌 ， 搅拌至面絮状后，用手揉成比较软的面团 。在案板上撒上适量糯米粉，然后将面团放在案板上，将面团切成2-3块，取一块面团揉成长条形 ， 另2块面团放入面碗中待用 。[此步注意：可把面团切成2-3块 ， 容易操作 。]
步骤3：压片 。把长条的面按扁，用擀面杖擀成半厘米左右的厚度即可 。
步骤4：切条 。然后再用刀像切面条一样切成半厘米的宽条 ， 切好后，再适量撒上糯米粉，将所有小宽条打散、在双手之间揉搓几下，让它们不要粘连在一起，并且变得棱角圆滑些，这样炸出来外形好看；最后将所有小宽条放进筛子里，将上面多余的糯米粉筛掉即可 。江米条的雏形就做好了，将另2块面团也重复上面的操作都做成江米条即可 。[窍门2：切好的宽条就是最后的江米条的大?。?不要太长太宽，如果太长了就在中间切一刀 。]
步骤5：炸制。火上坐锅 ， 锅中倒入油，凉油下入糯米条，然后开火，先小火炸，等江米条慢慢浮起、体积变大、并且外部变硬时，转大火，炸制表皮金黄即可出锅捞出 。注意：在放入江米条时，因为比较粘，先不要用筷子搅拌；等江米条成形再搅拌 。[窍门3：一定要凉油下锅，后面详细解释 。]
步骤6：沾糖。在一个大盘子上撒些白糖，将捞出的江米条倒在上面，然后用筷子快速将江米条与白糖搅拌均匀 ， 让每根江米条都沾满白糖 。这样，又香又脆又甜的江米条就做好啦~
二、制作江米条的“窍门”与技巧总结：
1：在打糊时，一定要加入 开水将糯米粉用筷子搅成细腻的糊状 ，这是让糯米粉糊化 ， 以便让最后炸出的江米条内部组织蓬松 ， 吃起来又酥又脆 。
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