对于腌萝卜正宗的制作方法，不知道你想不想学习一下呢，如果你也喜欢吃腌萝卜的话 ， 那么今天你就来对了，下面我将把腌萝卜的制作方法告诉你，这可是我家腌萝卜的小秘方噢，可比外面饭店腌的萝卜还要好吃，一起来学习一下具体制作方法吧 。
【腌萝卜】
【制作食材】萝卜，白醋，白糖，小米椒 ， 食盐
【方法及步骤】
1、首先我们要把准备好的白萝卜 ， 将其清洗干净，并把萝卜皮削掉，然后把萝卜改刀成小段状，再把萝卜切成薄片适中的大片状，再将其叠在一起切成小长条状 。切好以后的萝卜需要准备一个大碗 ， 然后把萝卜装入大碗当中，并往萝卜中加入两勺的食盐，用手将其抓拌均匀，然后让萝卜先腌制上15分钟 。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中，要把准备好的小米椒将其清洗干净后 ， 并切成辣椒圈装入小碟中备用，然后准备铁锅 ， 往铁锅中加入一碗白醋，并开大火将白醋煮开 ， 白醋被完全煮沸以后，需要将其再次倒入碗中，然后放凉 。放凉后的白醋，用来对萝卜进行腌制的话 ， 能让腌制出来的萝卜 ， 吃起来更加酸爽，而且还能够提高萝卜的保存时间 。
3、取出腌制好以后的萝卜，并把腌制萝卜时流出的水分倒掉，然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶，并把准备好的萝卜装入到瓶子当中 ， 然后往萝卜中加入20克的白糖 ， 以及准备好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶当中 ， 并盖上盖子将其晃动均匀，最后只需把准备好的萝卜放入到冰箱当中，进行冷藏一个晚上，就可以把萝卜倒出来进行食用了 。
【小贴士】
1、在对萝卜进行冷藏之前，萝卜一定要先对其进行腌制，这样能让萝卜中的辛辣味得到有效去除，让腌制出来的萝卜口感更加的爽脆 。
2、准备好的白醋 ， 切记一定要将其烧开后再放凉 ， 且不可把白醋直接倒入到萝卜当中，对萝卜进行腌制，这样的制作方法是非常错误的，否则做出来的萝卜口感就会变得特别酸，一点都不好吃 。
3、在准备玻璃瓶时，一定要对玻璃瓶进行消毒处理 ， 让玻璃瓶处于无水无油的状态 。
4、准备好的腌萝卜，将其放入大冰箱当中进行冷藏，能让萝卜腌制得更快 。
###其它资料参考###用料
小鸡腿10只
腌制酱料：
大蒜2颗
洋葱半颗
牛奶适量
盐一小勺
【炸鸡为什么配腌萝卜】黑胡椒一小勺
酱汁：
大蒜3颗
番茄酱3大勺
韩国辣酱1.5勺
白糖1.5勺
白醋一小勺
香油一小勺
面衣
地瓜粉一杯
太白粉 即生的马铃薯淀粉一杯
高筋面粉3╱4杯
其他
油
白芝麻
步骤 1
小鸡腿洗净吸干
步骤 2
把腌料准备好，按摩一下鸡腿，放进冰箱腌制1小时
步骤 3
等待时间把面皮的材料搅拌一下（原配方有加咖哩粉，我没有加）
步骤 4
鸡腿腌好之后，裹上外衣，静待10分钟
步骤 5
油锅放进筷子开始起泡泡之后，就可以下去炸了 第一次用小火炸8分钟 捞起等候十分钟，再用中火炸8分钟 起锅前可转大火逼油5~10秒 ▲由于偷懒，所以拿家中仅有的橄榄油炸，才是绿色的 但其实建议使用葡萄籽油来炸，因为它比较耐高温，不容易变质！
步骤 6
上排是只炸一次的鸡腿 下排是回锅炸过两次的鸡腿 ▲有沥油10分钟再回锅炸的会更加酥脆！
步骤 7
准备好所有调味料当酱汁的部分 （砂糖可替换成玉米糖浆或麦芽糖，也可用蜂蜜取代之）
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